این مقدار مواد برای درست کردن ریسی بیسی برای دو نفر و در بیست دقیقه آماده سازی و در بیست و پنج دقیقه هم پخته می شود و در سطح متوسط است
مواد لازم برای تهیه ریسی بیسی
برای درست کردن ریسی بیسی به این مواد نیاز داریم :
پیاز رنده و آب گرفته ۱ عدد
کره ذوب شده ۴ قاشق سوپ خوری
کنسرو نخود فرنگی بدون آب ۴۰۰ گرم
استاک مرغ ۸۵۰ میلی لیتر
ریزوتو شسته و ابکش شده ۲۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
برگ جعفری پاک و ریز خردشده ۲۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده به مقدار لازم
سبزی دلخواه پاک و خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه ریسی بیسی
برای درست کردن این غذای ونیزی یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته را در قابلمه چدنی حاوی چهار قاشق سوپ خوری کره ذوب شده به مدت ده دقیقه تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود سپس نخود فرنگی را به آن بیافزایید و به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید
استاک مرغ را به تدریج به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید , در قابلمه را بگذارید تا به مدت ده دقیقه بپزد در این مدت گه گاهی مواد را هم بزنید
پس از این مدت , ریزوتو را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا بجوشد و آب آن کاملا تبخیر شود , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت پانزده دقیقه ریزو تو نرم شود
پس از این جعفری و پنیر پارمزان به قابلمه اضافه کنید , ریسی بیسی را در ظرف مورد نظر ریخته روی آن مقداری پنیر پارمزان و سبزی دلخواه را بریزید و سرو کنید
در صورت تمایل می توانید به جای استاک مرغ , از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید
