کوکوی نخود با این مقدار برای چهار نفر و آماده کردن آن بیست دقیقه طول می کشد و پخت آن هم چهار ساعت است و دسته بندی آن در سطح متوسط است
مواد لازم برای تهیه کوکوی نخود :
نخود ۴۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
بادمجان بدون پوست حلقه ای خرد و تلخی گرفته شده ۲ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
سیب زمینی بدون پوست و چهار قاچ شده ۱ عدد
پیاز چهار قاچ شده ۲ عدد
مغز گردوی خرد شده ۴۰ گرم
گوشت چرخ شده مخلوط گوسفند وگوساله ۱۵۰ گرم
پیازچه نگینی خرد شده ۱۳۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
زعفران ۲ قاشق سوپ خوری
دارچین پودر شده ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
مغز گردو تعدادی برای تزیین
طرز تهیه کوکوی نخود
نخود خیس و آبکش شده را در قابلمه ای حاوی مقداری آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت سه و نیم ساعت بپزد در سی دقیقه آخر پخت مقداری نمک به آن بیفزایید و آبکش کنید
بادمجان را در تابه ای حاوی روغن داغ , از هر دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید , سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود
بادمجان را همراه نخود , سیب زمینی , پیاز و گردو در غذاساز ریخته و هم بزنید سپس آن را در ظرفی بریزید و گوشت چرخ کرده و پیازچه را به آن بیفزایید و مخلوط کنید
تخم مرغ را همراه زعفران , دارچین , زردچوبه , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملا با یکدیگر مخلوط شوند سپس آن را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود
کف دستتان را با روغن مایع چرب کنید از مایه آماده شده به اندازه دلخواه برداشته و در دست به شکل گرد فرم دهید سپس با فشار دست , آن را صاف کرده و در تابه ای حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم سرخ کنید پس از سرخ شدن یک طرف , کوکوها را برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود . کوکو ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود کوکوی نخود را با مغز گردو تزیین و سرو کنید
