کباب زاده از غذاهای ترکیه است که در واقع نوعی بقجه بادمجان است که از بادمجان بقچه درست کرده و داخلش گوشت خرد شده قرار میدهیم و جزو غذاهایی است که در فر پخته می شود اکنون با آمورش تصویری کباب زاده را یاد میگیریم :
مواد لازم برای تهیه کباب زاده
بادمجان کمری ۳ عدد
گوشت خرد شده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
فلفل سبز ۲ عدد
گوجه فرنکی متوسط ۱ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
مواد لازم برای روی کباب زاده :
پنیر پیتزای رنده شده
طرز تهیه کباب زاده
برای درست کردن این غذای خوشمزه سیصد گرم گوشت خرد شده را در تابه تفلون گرم قرار داده پنج دقیقه با فاصله هم زده سپس آب ریخته در حدی که روی گوشت را بپوشاند وقتی گوشت آبش را کشید و پخت آماده است . اکنون سه عدد بادمجان کمری را یک در میان پوست گرفته و با کمک چاقو از درازا برش زده نه کلفت و نه نازک باشد و سیب زمینی بدون پوست را مربعی خرد کرده . یک عدد گوجه فرنکی دو عدد فلفل سبز , یک عدد پیاز متوسط و دو حبه سیر را ریز خرد میکنیم
دریک تابه کمی روغن ریخته گرم کرده و بادمجانها را در روغن گرم سرخ کرده سپس در حوله کاغذی روغن اضافی آن را گرفته , بعد از بادمجان ها سیب زمینی ها را سرخ کرده
وقتی گوشت پخته شده سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته . سیر خرد شده , پیاز و فلفل ها را می ریزیم و تا زمانی که سیر و پیاز نرم شود تفت میدهیم سپس گوجه فرنگی خرد شده و یک قاشق مربا خوری رب را می ریزیم وقتی گوجه فرنکی ها نرم شده و آبش را کشید می پزیم وقتی مواد گوشتی پخت نمک و فلفل سیاه و سیب زمینی های سرخ شده را می ریزیم و هم میزنیم از حرارت برداشته و گوشت ها را روی ترکیب سیب زمینی و گوشت می ریزیم و ده دقیقه میگذاریم بماند .
اکنون در چهار عدد ظرف سفالی مخصوص فر دو عدد بادمجان را به شکل بعلاوه قرار داده روی بادنحان , مقداری نمک ریخته و در قسمت وسط بادمحانها از مواد داخلی قرار داده و بادمجانها را بسته در فر ۱۸۰ درجه گرم شده قرار میدهیم تا بمدت بیست دقیقه پخته و رویش طلایی شود وقتی پخت از فر در آورده و آماده سرو کردن درست کردن این خوراک یک ساعت طول میکشد که چهل دقیقه برای آماده سازی و بیست دقیقه برای پخت زمان لازم داریم این اندازه ها برای تعداد چهار نفر است
