شیرینی زعفرانی آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۱۰ دقیقه استراحت ۱۵ دقیقه و در سطح متوسط است
مواد لازم برای تهیه شیرینی زعفرانی :
کره ۵۶۵ گرم
آرد ۶۵۰ گرم
پودر قند ۳۳۰ گرم
پودر بادام ۲۴۵ گرم
سفیده تخم مرغ ۵ تا ۶ گرم
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
زعفران یک و نیم قاشق چای خوری
وانیل شکری یک چهارم قاشق چای خوری
هل سبز پودر شده ۲ قاشق چای خوری
پودر پسته یا مارمالاد مقداری برای تزیین
آماده سازی شیرینی زعفرانی :
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود . آرد و پودر قند را در ظرف های جداگانه الک کنید . فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید
طرز تهیه شیرینی زعفرانی :
پودر بادام را همراه یک عدد سفیده تخم مرغ و ۴۵ گرم از پودر قند در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا نرم و لطیف شوند . کره , بقیه پودر قند و نمک را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ شود , سپس آن را به مخلوط بالا بیافزایید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید . بقیه سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. زعفران , وانیل و هل را به مخلوط بالا اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود . آرد را به تدریج به آن بیافزایید و با دور کند همزن برقی هم بزنید تا خمیر نرمی بدست آید
مراحل پایانی :
مایه آماده شده را داخل قیف با سر ماسوره ستاره به سایز ۴۴ ریخته و ازمواد , به شکل رّزت روی سینی فر بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند و طلایی رنگ شود . پس از پخت , شبرینی ها را از فر بیرون بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه بماند تا خنک شوند . روی شیرینی ها , مقداری پودر پسته یا مارمالاد بریزید , در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید
