رولت شکلات با کرم کارامل را که می خواهیم یاد بدهیم از رسپی های کشور فرانسه است که در اختیار علاقمندان به هنر شیرینی پزی قرار می دهیم امیدوارم شما هم این رولت فرانسوی را درست کرده و دوست داشته باشید
مواد لازم برای تهیه رولت شکلات با کرم کارامل
برای درست کردن رولت شکلات با کرم کارامل به این مواد نیاز داریم :
برای کیک پایه :
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۰۰گرم
آرد ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق سوپخوری
نمک ۱ پینج
خامه فرم گرفته به مقدار لازم
مواد لازم کرم کارامل
خامه رقیق ۱۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
ژلاتین ۳ ورق
طرز تهیه رولت شکلات با کرم کارامل
برای درست کردن این رولت ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید . سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و زرده ها را با شکر خوب هم بزنید سپس آرد را که از قبل با پودر کاکائو مخلوط کرده اید اضافه نمایید . سفیده های تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کاملا پف کند سپس همراه نمک به مایه قبل اضافه کرده و به آرامی مخلوط نمایید . مایه کیک را در قالب مستطیل که با کاغذ شیرینی پزی پوشانده شده به قطر حدود نیم سانتی متر بریزید . قالب را ده دقیقه درون فر بگذارید پس از پخت کیک , قالب را روی پارچه ای مرطوب برگردانید و به آرامی کاغذ را جدا کنید روی کیک کیسه پلاستیک بیاندازید تا کیک خشک نشود
برای تهیه کرم کارامل شکر را همراه کره روی حرارت بسیار ملایم بگذارید , به محض اینکه رنگ شکر شروع به طلایی شدن کرد , خامه رقیق را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود . ژلاتین ها را با کمی آب سرد خوب حل کنید و به کرم کارامل اضافه کنید وقتی خوب با هم مخلوط شد , ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا کاملا خنک شود
در این مرحله خامه فرم گرفته و یک لایه کرم کارامل را بطور یکنواخت روی کیک پهن کنید و سپس کیک را بپیچید. کیک را درون پلاستیک فریزر یا فویل بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد . سپس با چاقوی تیز برش زده و مطابق سلیقه خود بچینید . بهتر است رول را پیش از برش زدن یک بار روی سطحی از پودر کاکائو بغلطانید تا کاملا یکواخت شود
