برای تهیه پاستای اسفناج و بادام در مواد لازم , خمیر کاری نیاز داریم که در همین پست طرز درست کردن خمیر کاری آموزش داده شده است و در مواد پاستای اسفناج و بادام به میگو نیاز داریم که در صورت تمایل می توانید میگو را از مواد لازم حذف کنید و به جای آن , مقدار بادام زمینی را افزایش دهید که در این صورت می تواند غذایی مناسب برای افراد گیاه خوار باشد
مواد لازم برای تهیه پاستای اسفناج و بادام :
برای تعداد 2 نفر / آماده سازی 30 دقیقه/سطح متوسط
پاستا نازک 200 گرم
نمک به مقدار لازم
سیر کوبیده شده 2 حبه
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
خمیر کاری 2 قاشق غذا خوری
میگوی پاک شده 200 گرم
اسفناج تازه پاک و خرد شده 250 گرم
شکر 1 قاشق چای خوری
سویا سس رقیق 1 قاشق سوپ خوری
بادام زمینی ریز خرد شده 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه خمیر کاری
4 عدد پیاز قرمز , یک عدد زنجبیل 15 سانتی متری و 4 حبه سیر ا به مقداری روغن مایع آغشته کنید , سپس هر یک از آن ها را در فویل آلومینیومی بپیچانید و روی سینی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , روی حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا زنجبیل نرم شود.
سپس زنجبیل را از فر خارج کرده و پیاز و سیر را 30 دقیقه دیگر در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا معطر و طلایی رنگ شود . 5 تا 20 عدد فلفل تند تایلندی کوچک را در ظرفی حاوی مقداری آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا خیس بخورد
سپس آبکش کنید وآن را همراه زنجبیل , پیاز , سیر و یک دوم قاشق سوپ خوری نمک , قاشق سوپ خوری زردچوبه , 2 قاشق سوپ خوری ادویه کاری , 2 قاشق چای خوری پودر گشنیز , 3 قاشق سوپ خوری رب ریواس و یک چهارم پیمانه برگ و ساقه گشنیز در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا خمیر کاری قوام لازم را پیدا کند. این مواد برای تهیه دو پیمانه خمیر کاری است یا میتوانید از سوپر مارکت های معتبر و بزرگ خریداری کنید
نگهداری خمیر کاری :
این خمیر کاری را می توانید یک هفته در یخچال نگهدارید و پس از آن فریز کنید
طرز تهیه پاستای اسفناج و بادام :
پاستا را همراه مقداری نمک در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و بگذارید بمدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشد تا نرم شود سپس آبکش کنید
سیر را در تابه ای حاوی مقداری روغن , روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد . خمیر کاری را به آن بیافزایید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید
میگو را به تابه بیفزایید و به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید در آخر اسفناج را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب اسفناج کاملا کشیده شود
پاستای آبکش شده را همراه شکر , سویا سس و بادام زمینی به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید تا پاستا به سس کاملا آغشته شود سپس پاستای اسفناج و بادام را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید
