کرپ سوزت از این مقدار به تعداد ۸ عدد و آماده سازی آن بیست دقیقه و مدت پخت هم یک ساعت و نیم است برای تهیه کرپ سوزت به کرپ نیاز داریم که طریقه آماده کردن کرپ در انتهای همین پست درج شده است
مواد لازم برای تهیه کرپ سوزت کارامل :
شربت قوام آمده یک و نیم پیمانه
کرپ طبق دستوری که در ادامه دادیم به تعداد لازم
زعفران ۱ قاشق چای خوری
پرتقال درشت فیله شده ۳ عدد
بستنی وانیلی ۲۰۰ گرم
خلال پوست پرتقال تلخی گرفته و شیرینی شده به مقدر لازم
برگ نعنای تازه پاک شده تعدادی برای تزیین
آماده سازی کرپ سوزت کارامل
ابتدا پوست پرتقال یا نارنج را به صورتی بگیرید که سفیدی آن به پوست نارنجی نماند سپس آن را خلال کنید و به مدت یک تا دو روز در آب نیم گرم خیس کنید . در این فاصله آب آن را سه تا چهار مرتبه عوض کنید دو مرتبه آن را بجوشانید تا کاملا تلخی آن گرفته شود و در آب سرد ریخته و هنگام مصرف در آبکش بریزید . برای شیرین شدن خلال پرتقال در قابلمه ای مناسب , نصف پیمانه شکر را با دو پیمانه آب مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود سپس خلال پرتقال را به آن اضافه کنید و بجوشانید تا خلال طعم شیرین بگیرد و آبکش کنید
طرز تهیه کرپ سوزت کارامل
ابتدا به ترتیب شربت قوام آ مده , سس کارامل و کرپ را طبق دستورات داده شده آماده کنید . شربت قوا آمده را همراه زعفران در قابلمه ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود , سپس فیله های پرتقال را به آن بیفزایید تا جوش بیایید
پس از چند جوش قابلمه را از روی حرارت بردارید مقداری از فیله های پرتقال را همراه کمی از شربت قوام امده روی کرپ ها بریزید . آن ها را به شکل دلخواه تا بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید
بستنی وانیلی را کنار کرپ ها قرار دهید , سپس خلال پوست پرتقال و مقداری دیگر از فیله های پرتقال را روی کرپ ها بگذارید و روی آن ها سس کاراملی را بریزید در آخر روی کرپ ها را با برگ نعناع تازه تزیین و سرو کنید
شربت قوام آمده :
۳ پیمانه شکر نرم دانه ریز , ۵ پیمانه آب و نصف قاشق چای خوری جوهر لیمو را در قابلمه ای بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید تا بمدت ۳۰ دقیقه جوش بیاید سپس نصف پیمانه بادکا یا گلوکز را به آن بیفزایید و بگذارید بمدت یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بناند تا شربت غلیظی بدست آید
سس کارامل
یک پیمانه شکر نرم دانه ریز را در قابلمه ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب و طلایی رنگ شود در این حین گه گاهی آن را هم بزنید یک پیمانه آب جوش را به آن بیفزایید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کرده تا سس غلیظی یه دست آید . سس کاراملی را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود
کرپ ساده :
آرد گندم الک شده ۱۵۰ گرم
شکر نرم و دانه ریز ۱ قاشق سوپ خوری
نمک نصف قاشقچای خوری
شیر ۲۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
کره ذوب شده ۵۰ گرم
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی
طرز تهیه کرپ ساده
آرد گندم , شکر و نمک را در ظرفی مخلوط و دوباره و دو بار الک کنید شیر را به تدریج به آن اضافه کنید و با هم زن دستی هم بزنید. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با همزن دستی هم بزنید سپس آن را همراه کره به مخلوط آرد اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا حباب هایی روی سطح آن ایجاد شود
کف تابه ای کوچک و نچسب را با قلم موی مخصوص آشپزی با مقداری روغن مایع چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود . مقداری از مایه کرپ را با ملاقه وسط تابه بریزید . سپس تابه را بچرخانید تا مایه کرپ بطور یکنواخت کف تابه پخش شود . بگذارید کرپ بمدت یک دقیقه سرخ و طلایی رنگ شود پس از سرخ شدن یک طرف کرپ را زیر رو رو کنید تا طرف دیگر آن نیز به مدت یک دقیقه سرخ شود سپس آن را از تابه خارج کنید و به این ترتیب تمام مایه کرپ را آماده کنید
