سوپ کوفته انار که آموزش میدهیم از این مقدار برای 2 نفر و آماده سازی 15 دقیقه و مدت زمان پخت 180 دقیقه و در مرحله متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای سوپ کوفته انار
پیاز نگینی خرد شده 3 عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
زردچوبه پودر شده 2 قاشق سوپ خوری
لپه نصف پیمانه
آب انار 2 پیمانه
برنج 1.5 پیمانه
دانه انار 1 تا 1.5 پیمانه
گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله 400 گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
رب انار 3 قاشق سوپ خوری
جعفری پاک شده 1 پیمانه
طرز تهیه سوپ کوفته انار
پباز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شود , سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید . لپه خیس و آبکش شده را همراه آب انار و 500 میلی لیتر آب به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید . سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت 3 ساعت بپزد
2 ساعت پس از شروع پخت لپه , برنج و دانه های انار را به آن بیافزایید تا بپزد و کاملا جا بیفتد
گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک ورز دهید , سپس مقداری فلفل سیاه به آن بیافزایید و ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند و از مایه آماده شده به اندازه های دلخواه بردارید و در دست به شکل کوفته ریزه فرم دهید . کوفته ریزه ها را در تابه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود
در 30 دقیقه آخر پخت سوپ , کوفته ریزه ها را یکییکی به آن بیافزایید تا سوپ کاملا جا بیفتد , در 5 دقیقه آخر پخت رب انار , جعفری, مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید
سوپ کوفته انار را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن با مقداری جعفری و دانه انار تزیین و سرو کنید. نوش جان
