مینی کیش بادمجان از غذاهای خمیری است که همانطوریکه می دانید غذاهای خمیری امروزه طرفداران زیادی دارد برای تهیه این کیش بادمجان باید خمیر درست کرده سپس مواد داخلی آنکه از ترکیبی از بادمجان را درست میکنیم
مواد لازم برای تهیه مینی کیش بادمجان
برای خمیر
آرد ۴۰۰ گرم معادل ۳.۵ لیوان
کره ۲۰۰ گرم سرد
تخم مرغ ۲ عدد
نمک
آب ۱-۲ قاشق غذا خوری در صورت نیاز
مواد داخلی :
بادمجان ۳ عدد
پنیر ۲ قاشق غذا خوری یا پنیر خامه ای
شیر ۱ لیوان
جوز هندی رنده شده یک چهارم عدد
گوجه فرنگی خشک ۸ عدد
زیتون سیاه ۸ تا ۱۰ عدد
آویشن تازه ۲-۳ شاقه
پانکو یک مشت ( خرده نان )
طرز تهیه مینی کیش بادمجان :
برای درست کردن خمیر کیش آرد , کره , تخم مرغ و نمک را در یک کاسه ریخته و خمیر میکنیم اگر خمیری که می خواهید نشد دو تا سه قاشق غذا خوری آب بریزید هم زده ولی زیاد ورز ندهید و از خمیر تکه هایی برداشته و در قالب های کیش جای داده وقتی همه را به همین شکل درست کردیم با چنگال سوراخ سوراخ کرده و با کاغذ روغنی پوشانده و رویش حبوبات سنگین می ریزیم و در فر ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت هشت دقیقه قرار داده تا بپزد سپس از فر در آورده و کاغذ روغنی همراه با حبوبات سنگین را برداشته و هشت تا ده دقیقه دیگر در فر قرار داده و به پختن ادامه میدیم
مواد داخلی
برای درست کردن مواد داخلی بادمجان ها را کبابی کرده پوستش را گرفته و در یک ظرف قرار داده داخلش پنیر خامه , نصف لیوان شیر , تخم مرغ و جوزهندی رنده شده را ریخته و با همزن دستی هم زده سپس گوجه فرنگی خشک و زیتون سیاه را ریز خرد کرده و به مخلوط اضافه می کنیم و رویش آویشن می ریزیم و هم می زنیم و نصف دیگر شیر را هم میریزیم و هم میزنیم
یکدست کردن
خمیر را از فر در آورده و مواد داخلی را پر میکنیم و رویش خرده های نان ریخته و در فر ۱۸۰ درجه گرم شده بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم
غذا یکی از اصلی ترین نیازهای بشر است و به عنوان یکی از عوامل تامین سلامت انسان گاه می تواند خطر ساز باشد . این خطر سازی از دو جنبه قابل بررسی است : اول بهداشت مواد اولیه و دوم فرهنگ تغذیه. به طور یقین کد بانوی ایرانی دقت لازم را در مورد اول دارد .
