فصل تابستان تمام می‌شود, و همراه با آن بادمجان‌های خوش عطر و زیبا, فلفل‌های قرمز هم تمام می‌شود این سبزیجات در فصل زمستان وجود ندارد فقط می‌توانیم کنسرو کرده و در فصل زمستان استفاده کنیم , اکنون در بازار به فراوانی بادمجان و فلفل وجود دارد طعمش بسیار لذیذ است سرکه و سیر طعم خوشایندی به بادمجان و فلفل می‌دهد مخصوصاً که به آن جعفری هم اضافه شود می توانید بدون جعفری هم درست کنید می توانید بجای روغن مایع از روغن زیتون هم استفاده کنید . این اندازه‌ها برای دو شیشه است و در پانزده دقیقه آماده سازی و در نیم ساعت هم پخته می‌شود
مواد لازم برای تهیه بادمجان سرکه ای
بادمجان ۴ عدد
فلفل ۵ عدد
جعفری ۱۰ شاخه
سیر ۷ حبه
روغن مایع ۱ لیوان
سرکه ۱ لیوان
نمک ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه بادمجان سرکه‌ای:
برای درست کردن بادمجان سرکه ای اول بادمجان‌ها را یک در میان پوست گرفته و مربعی خرد کرده و در آب و نمک می‌ریزیم دانه‌های فلفل را در آورده و مربعی خرد می‌کنیم. سیر را درشت خرد کرده و جعفری را ریز خرد می‌کنیم سپس در قابلمه خ روغن مایع, سرکه , نمک و شکر را ریخته و می‌گذاریم بجوشد وقتی جوشید داخلش فلفل ها را ریخته به مدت ده دقیقه بپزد ده دقیقه دیگر آبکش کرده و در یک ظرف می‌ریزیم و بادمجان‌های شسته شده و آبکش شده را به ترکیب روغن و سرکه ریخته به مدت پنج دقیقه می‌پزیم
اکنون فلفل‌هایی که در آورده بودیم دوباره ریخته جعفری خردشده و سیر را می‌ریزیم و ده دقیقه دیگر می‌پزیم
از حرارت برداشته و همانطوری که گرم است در شیشه می ریزیم و دربش را محکم بسته و وارونه قرار می‌دهیم و یک شب به همین حالت بماند فردای آن روز می توانید بخورید وقتی دربش را باز کردید باید در یخچال قرار دهید
