جوانه آلفا آلفا : برای افرادی که در رژیم هستند و نیاز به مواد غذایی مغذی دارند جوانه آلفا آلفا گزینه خوبی است. این جوانه آلفا آلفا فواید بسیار زیادی مانند جلوگیری از پیری، کنترل دیابت، بهبود هضم، متعادل سازی هورمون ها، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کاهش سطح کلسترول را فراهم می کند. از آنجایی که جوانه آلفا آلفا به فراوانی در بازار در دسترس هستند، پس چه خوب است که فواید و مضرات جوانه آلفا آلفا را بدانیم
جوانه آلفا آلفا چیست؟
جوانه آلفا آلفا نهال های نابالغ گیاه آلفا است که نام علمی آن مدیکاگو ساتیوا است. به دلیل تلخی برگ ها،در آشپزی استفاده نمی شود جوانه های آن بسیار مواد مغذی مفید، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها دارد. این گیاه برای حدود ۵۰۰۰ سال کشت می شود و آن در میان قدیمی ترین غذاهای اصلی در جهان قرار دادهاند . این گیاه بومی به آسیای مرکزی و مناطق خاورمیانه تعلق دارد که برای استفاده در خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد، اما ارزش تغذیه ای آن در سال های اخیر به طور گسترده ای شناخته شده است. جوانه های آلفا آلفا به راحتی می توان در سالاد، ساندویچ ها و بعضی از غذاها اضافه کرد. در فرهنگ های آسیایی، این جوانه ها در غذاهای محلی محبوبیت پیدا کرده و می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.
ارزش تغذیه ای جوانه آلفا آلفا
این جوانه ها سرشار از مواد معدنی متعددی هستند مانند فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، مس، منگنز، علاوه بر ویتامین C، ویتامین A و بسیاری از ویتامین های B مانند فولات، تیامین، ریبوفلاوین و پانتوتنیک اسید را دارد. در یک فنجان (۳۳ گرم) از این جوانه، تقریبا ۱۳ درصد از نیاز روزانه ویتامین کا را تامین میکند و فقط K ۷.۶ کالری داشته و یک شاخص گلیسمی پایین دارد.مقدارفیبر تقریبا ۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم جوانه وجود دارد. همچنین میزان پروتئین موجود در این جوانه تقریبا ۸ درصد از مصرف روزانه را در هر ۱۰۰ گرم دارد.
فواید جوانه آلفا آلفا
مراقبت از پوست، بهبود هضم، افزایش سلامت استخوان، کاهش وزن و کمک به متابولیسم بدن
مراقبت از پوست
این جوانه هابه عنوان یک غذای ضدالتهاب بسیار قوی مورد توجه قرار گرفته و دارای خواص ضد پیری خاصی نظیر کاهش چین و چروک و لکه های پوست همراه است. آنتی اکسیدان های موجود در آن باعت زیبایی و سلامت پوست شده و همچنین پوست را درخشان میکنند
کاهش نوسانات خلقی
برای زنان که در سن یائسگی یا قاعدگی قرار می گیرند، ترکیبات استروژنیک موجود در این جوانه ها بسیار مفید می باشند. با بالا رفتن سن، میزان استروژن آنها کاهش می یابد، اما مصرف منظم این جوانه ها می تواند به حفظ هورمون ها کمک کند. ، این جوانه می تواند تغییرات خلقی و سایر علائم مرتبط با هورمون قاعدگی را کاهش دهد.
کاهش وزن
با اینکه این جوانه ها کالری کمی دارند ولی سرشار از فیبر هستند که باعث می شود بدون نیاز به افزایش کالری وارد بدن کنید علاوه بر این، ویتامین های موجود در این جوانه می تواند به تحریک متابولیسم کمک کند، که باعث افزایش سطح انرژی و افزایش متابولیسم انرژی می شود، به این ترتیب باعث چربی سوزی سریعتر می شود. البته مصرف بیشتر آن توصیه نمیشود، مصرف روزانه در سالاد مانع گرسنگی می شود
جلوگیری از دیابت
محتوای فیبر موجود در این جوانه، انتخاب خوبی برای پیشگیری از دیابت است. فیبر می تواند تعادل انسولین و گلوکز را در بدن کنترل کند، که مانع از ایجاد زخم ها و کاهش قند خون می شود که می تواند برای بیماران دیابتی بسیار خطرناک باشد. مصرف منظم این جوانه ها خطر ابتلا به سندرم متابولیک و سایر مشکلات مربوط به بیماری دیابت را کاهش دهد.
کاهش کلسترول
مطالعات چهل سال اخیر نشان می دهد که این جوانه دارای کاهش دهنده کلسترول است، به این معنی که برای افرادی است که در معرض خطر بیماری های قلبی عروقی هستند بسیار مناسب است زیرا با کاهش سطح کلسترول بد، قادر به جلوگیری در برابر ایجاد پلاک در شریان ها و رگ های خونی است که می تواند خطر ابتلا به آترواسکلروز، حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
این جوانه تقریبا ۱۵ درصد از مصرف روزانه مورد نیاز ویتامین C را تامین میکند و بخاطر همین برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار عالیست این جوانه با تولید گلبول های سفید، بدن را از عفونت و التهاب محافظت کند. آنها همچنین در بهبود رشد و ترمیم کمک می کنند، زیرا ویتامین C به عنوان بخش مهمی از سنتز کلاژن است.
بهبود گوارش
فیبربرای سلامتی بدن بسیار لازم است کار روده را منظم میکند. باعث کاهش یبوست، اسهال و ناراحتی های دستگاه گوارش می شود و حتی می تواند خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش دهد.
افزایش تقویت بدن
مقدار پروتئین موجود در این جوانه بسیار زیاد است – تقریبا ۱۰٪ از نیاز روزانه را در ۱۰۰ گرم تامین میکند این می تواند برای بدن بسیار موثر است
سرعت روند بهبودی زخم
ویتامین K موجود در این جوانه می تواند زخم را سریعتر درمان کرده و به این ترتیب احتمال عفونت کاهش می دهد. در حالی که مصرف بیش از حد ویتامین K می تواند مشکلاتی برای بیماران قلبی عروقی بوجود آورد همیشه در حد متعادل بخورید چرا که خوردن بیش از حد این جوانه عارضه های منفی خواهد داشت
جلوگیری از پوکی استخوان
منیزیم، آهن، کلسیم و ویتامین K همه تاثیر مهمی در سلامت و تقویت استخوانها خواهد داشت مصرف منظم این جوانه ها باعث جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان می شود.
اثرات جانبی جوانه آلفا الفا
این جوانه دارای برخی از عوارض جانبی هستند که باید مورد توجه قرار گیرد، از قبیل افزایش خطر ابتلا به سرطان های خاص، بدتر شدن بیماری های خودایمنی، عفونت های بالقوه، کاهش خطر ابتلا به قند خون و مشکلات خونریزی.
بیماریهای خود ایمنی-مصرف بیش از حد این جوانه برای افراد مبتلا به بیماری های خود ایمنی مانند لوپوس یا آرتریت روماتوئید خطرناک میباشد. در صورتی که یکی از این بیماریها را دارید، قبل از مصرف با پزشک در این مورد مشورت کنید
عفونت ها – جوانه ها همیشه خطر ابتلا به عفونت را افزایش می دهند، . باکتری اشریشیا کولای و سالمونلا بعضی از باکتری های رایج هستند، بنابراین هنگام خرید ,جوانه های تازه و سالم بخرید
خطر ابتلا به سرطان – برخی از ترکیبات فعال در این جوانه ها، بخاطر هورمون استروژن است که می تواند برای خانم هایی که در معرض خطر ابتلا به سرطان مربوط به استروژن هستند، بویژه سرطان سینه، خطرناک باشد.
هیپوگلیسمی -این جوانه برای کنترل دیابت و درمان قند خون بالا توصیه می شود و برای کسانی که سعی در جلوگیری از ابتلا به دیابت دارند بسیار عالی است. برای بیماران مبتلا به دیابت، داروهایی که مصرف میکند ممکن است تداخل ایجاد کند و باعث مشکلاتی از قبیل سرگیجه، کما و حتی مرگ باشد.
خونریزی – یکی از اثرات این جوانه ها این است که به علت غلظت بالای ویتامین K در بدن باعث افزایش لخته شدن خون می شود. اگر در خطر ابتلا به لخته های خون هستید، فشار خون بالا دارید یا دیگر مشکلات قلبی عروقی، دارید حتما قبل از استفاده ازاین جوانه با پزشک در این مورد مشورت کنید
