با سبزیجات چگونه رفتار کنیم :سبزیجات معطر را به فراخور نیاز به شیوه‌های مختلفی در آشپزی استفاده می‌کنند. گاهی اوقات نیاز است که یک سبزی را به شکل تازه استفاده کرد و گاهی هم به دلیل در دسترس نبودن تازه, آن باید خشک, پودر یا فریز شده سبزیجات را استفاده کرد, اما استفاده از شکل‌های دیگر غیر از نوع تازه نیز برای خود اصولی دارد که باید بدانید.
خشک, پودر و فریز کردن سبزیجات و فریز کردن سبزیجات, هر کدام شیوه خاص خود را دارند تا بهترین کیفیت را در آشپزی داشته باشند در ادامه شما را با نگهداری سبزیجات به شیوه‌های مختلف آشنا می‌کنیم
با سبزیجات چگونه رفتار کنیم
فریز کردن
بهترین روش برای نگهداری سبزیجات بدون اینکه خواص آن‌ها از بین برود, فریز کردن آن ها است. برای این منظور سبزیجات را پس از پاک کردن و شستن, خرد کرده و در کیسه‌های مخصوص فریزر قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که هوای داخل کیسه کاملاً خالی شده است. پس از آن, در کیسه را ببندید و با درج مشخصات و تاریخ در فریزر قرار دهید
خشک کردن:
خشک کردن هم یکی دیگر از روش‌های نگهداری سبزیجات است. مزیت این روش نسبت به فریز کردن, حفظ طعم و عطر آن است و کار خشک کردن سبزیجات را حتماً در سایه انجام دهید, همچنین برای آسان تر خشک کردن سبزیجات می‌توانید آن‌ها رابا ساقه بشویید, سپس دسته کرده و با نخ ببندید و به صورت آویزان در سایه, در معرض باد یا جلوی باد پنکه یا کولر قرار داده تا سریع‌تر خشک شوند. پس از خشک شدن, ساقه ها ها را جلو کرده, برگ‌ها رادر شیشه‌های تیره رنگ بریزید و در محل خنک نگهداری کنید. تنها عیب روش خشک کردن, این است که از ارزش غذایی سبزیجات کمی کاسته می‌شود
یکی دیگر از روش‌های سریع خشک کردن سبزیجات این است که برگ‌های سبزیجات شسته شده را یک دقیقه در مایکروویو با حرارت بالا قرا ردهید تا کاملاً خشک شوند
نگهداری سیر
برای نگهداری سیر در مدت زمان طولانی, روش های مختلفی وجود دارد. یکی از این روش‌ها این است که سیرها را به صورت برعکس ( ریشه در بالا قرار گیرد) در سبد چیده و در جای خنک نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود سیر دیرتر خالت خود را از دست داده و پوک شود
روی دیگر آن است که سیرها را از پوسته جدا کرده, حبه‌های ا«را همراه روغن زیتون بدون بود داخل شیشه مناسبی ریخته و در آن را محکم ببندید. این کار باعث می شود سیر حالت خود را حفظ کند, ضمن اینکه روغن زیتون میز طعم دار شده و می‌توان از آن در خوراک‌های مختلف استفاده کرد
خشک کردن فلفل کبابی
فلفل‌های کبابی را در رنگ های مختلف به نخ کشیده و در آشپزخانه آویزان کنید. با این کار ضمن اینکه آشپزخانه شما تزیین می‌شود, می‌توانید در زمان نیاز, آن‌ها را پودر کرده و در آشپزی استفاده کنید تا طعم تازه‌تر و قوی‌تر را به خوراک خود هدیه دهید
