خوراک ریواس بسیار خوش طعم است . ریواس به دلیل مزه ترشی زیاد اغلب به صورت خام مصرف نمی شود غیر از خوراک و خورش , ریواس را می توانید در ترکیب با بستنی , وانیل , عسل , مربا یا در پخت انواع کیک و شیرینی مورد استفاده قرار دهید
مواد لازم برای تهیه خوراک ریواس
این اندازه ها برای تعداد چهارنفر است و در پانزده دقیقه آماده سازی و در سی دقیقه پخته می شود
پیاز خلالی خرد شده ۲ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کرده به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۲ حبه
گوشت چرخ شده مخلوط گوسفند و گوساله ۴۰۰ گرم
هویج درشت رنده شده ۲ عدد
ریواس مکعبی ریز خرد شده ۲۵۰ گرم
شکر نرم و دانه ریز ۴ قاشق سوپ خوری
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
استاک گوشت ۱ پیمانه
زنجبیل پودر شده نصف قاشق چای خوری
دارچین پودر شده نصف قاشق چای خوری
جعفری پاک و خرد شده ۲۰ گرم
طرز تهیه خوراک ریواس
پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس سیر را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد . گوشت چرخ کرده را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن کاملا کشیده شود ( در حین تفت داده , گوشت را با قاشق دائما هم بزنید )
هویج را همراه ریواس , شکر , زردچوبه , مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه بیافزایید و تفت دهید . استاک را به تابه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کرده تا خوراک به مدت ۳۰ دقیقه بپزد , استاک کاملا تبخیر شده و به خورد گوشت برود . در ۱۵ دقیقه آخر پخت خوراک , زنجبیل , دارچین , مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و تفت دهید ( اگر آب خوراک رو به اتمام بود , می توانید کمی استاک یا آب به آن اضافه کنید ) . خوراک ریواس را در ظرف مورد نظر بریزید , جعفری را روی آن بپاشید و همراه نان یا چلو سرو کنید
نکات مهم
به دلیل هماهنگی طعم شکر قهوه ای با ریواس می توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید .
در صورت تمایل می توانید پانزده عدد آلوبخارای خیس شده را همراه آب آلو در بیست دقیقه آخرپخت خوراک به آن اضافه کنید
