تارتلت با کرم گریپ فروت بسیار مناسب فصل زمستان است در درست کردن این دسر به خمیر تارتلت احتیاج داریم که دستور تهیه آن در همین پست قرار داده شده است . تارتلت با کرم گریپ فروت آماده سازی ۲۰ دقیقه پخت ۳۰ دقیقه استراحت یک ساعت و نیم و درست کردنش نه بسیار آسان و نه بسیار سخت است
مواد لازم برای تهیه تارتلت با کرم گریپ فروت
آب گریپ فروت ۲ پیمانه
شکر نرم و دانه ریز ۱ پیمانه
رنده پوست گریپ فروت ۵ قاشق سوپ خوری
کره به دمای محیط رسیده ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
خمیر تارتلت طبق دستور د اده شده
خامه فرم گرفته مقداری برای تزیین
آماده سازی تارتلت با کرم گریپ فروت
آب گریپ فروت را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قراردهید تا غلیظ شود و حجم آن نصف شود , سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید
شکر و رنده پوست گریپ فروت را در ظرفی بریزید و با نوک انگشتان ورز دهید تا کاملا به خورد هم بروند .کره را به مخلوط بالا بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا سبک و روشن شود , سپس زرده تخم مرغ , تخم مرغ و نمک را به آن بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید در آخر آب گریپ فروت غلیظ شده را به آن اضافه کنید. مایه آماده شده را در تابه ای بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم با قاشق چوبی هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظی به دست آید . پس از این مدت , تابه را از روی حرارت بردارید و کرم گریپ فروت را در ظرفی بریزید
مراحل پایانی
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرا ردهید تا کرم کاملا خود را بگیرد . در این فاصله , خمیر تارتلت را طبق دستور داد شده آماده کنید . کرم گریپ فروت را از یخچال خارج کرده وآ ن را داخل قیف بدون سر ماسوره بریزید . داخل تارتلت ها را از کرم گریپ فروت پر کرده , سپس روی آن ها را با خامه فرم گرفته , تزیین و سرو کنید
خمیر تارتلت :
یک و نیم پیمانه آرد الک شده و ۱۵۰ گرم کره مکعبی خرد شده را همراه نصف پیمانه پودر قند در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا به صورت خرده نان در آید . یک عدد زرده تخم مرغ , دو قاشق سوپ خوری آب سرد و یک هشتم قاشق چای خوری وانیل شکری را به آن اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید . خمیر تارتلت را با وردنه روی سطح آرد پاشی به قطر دو تا سه میلی متر با ز کنید و با کاتر گرد به اندازه قالب تارتلت ها را برش بزنید . سپس خمیرهای برش خورده را داخل قالب های تارتلت قرار دهید . طوری که کف و د یواره های آن را بپوشاند . اضافات خمیر را جدا و لبه خمیر را مرتب کنید. سپس روی خمیر را به وسیله چنگال سوراخ کنید و روی آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و با لوبیا پر کنید تا در حین پخت تغییر شکل ندهند. قالب های تارتلت را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قراردهید تا بپزند و طلایی رنگ شوند . . پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بمانند تا خنک شوند , سپس آن ها را به وسیله نوک چاقو از قالب جدا کنید و بیرون بیاورید
