روش پخت ماهی کاغذی

برای درست کردن ماهی کاغذی به سس ولوته هم نیاز داریم که طرز درست کردنش در همین پست قرار داده شده است . ماهی کاغذی برای تعداد 4 نفر  آماده سازی بیست دقیقه استراحت نیم ساعت پخت بیست دقیقه و در سطح متوسط است

مواد لازم برای تهیه ماهی کاغذی :

سیر کوبیده شده 6 حبه

دانه فلفل سیاه کوبیده شده 5 عدد

روغن زیتون 125 میلی لیتر

سرکه سفید 1 قاشق سوپ خوری

تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

ماهی سالمون درسته پاک و فیله شده 4 عدد

سس ولوته طبق دستور داده شده

لیمو ترش ورقه ای خرد شده 1 عدد

کلم بروکلی گل گل شده 70 گرم

تره فرنگی پاک و حلقه ای خرد شده 70 گرم

سیب زمینی حلقه ای خرد شده 2 عدد

هویج حلقه ای خرد شده 1 عدد

سبزیجات معطر پاک و خرد شده 20 گرم

رزماری خشک پودر شده 1 قاشق چای خوری

سبزیجات معطر شامل جعفری , آویشن , ریحان , مرزه , ترخون و گشنیز از هر کدام به یک اندازه است

طرز تهیه ماهی کاغذی

برای درست کردن ماهی کاغذی سیر ,  دانه فلفل سیاه , روغن زیتون , سرکه , تخم گشنیز  و مقداری نمک را در ظرفی بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید سپس ماهی ها را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید تا مزه دار شوند . در این فاصله سس ولوته را طبق دستور داده شده ,  آماده کنید. فر را از 15 دقیقه قبل , روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید و کاغذ روغنی را کمی مرطوب کرده و در سینی فر قرار دهید , سس ولوته را روی آن بریزید , سپس یک ردیف لیمو ترش , کلم بروکلی , تره فرنگی , سیب زمینی , هویج , سبزیجات معطر , رز ماری , کمی نمک و فلفل سیاه را روی سس ریخته. ماهی ها را روی آن قرار دهید . کاغذ مومی را روی ماهی تا زده تا شکل پاکت پیدا کند  . در آخر سرو ته کاغذ را محکم ببندید. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزد . از این مدت , ماهی را از فر خارج کرده و همراه سبزیجات و سس آن سرو کنید

سس ولوته :

50 گرم آرد نول را در قابلمه ای حاوی یک سوم پیمانه کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود . یک لیتر استاک مرغ را به قابلمه بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود . یک سوم پیمانه خامه و کمی نمک به آن بیافزایید و هم بزنید