برای تارت گلابی شکلاتی می توانید به جای گلابی از کمپوت گلابی هم استفاده کنید و بهتر است برای تهیه تارت گلابی از قالب های تارتی که کف آن ها جدا می شود استفاده کنید در صورت تمایل می توانید به مخلوط آرد , مقداری مغز گردوی پودر شده با فندق بو داده و پودر شده نیز بیافزایید
در بیست دقیقه آماده سازی شده و یک ساعت و بیست دقیقه استراحت داده شده و یک ساعت و پنجاه و پنج دقیقه درست می شود و در سطح متوسط دسته بندی شده است
مواد لازم برای تهیه تارت گلابی شکلاتی :
خمیرتارت طبق دستور داده شده در اینجا
گلابی ۵ عدد
آرد نول الک شده ۲ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
شکلات تلخ ۷۰ درصد ۱۰۰ گرم
قهوه اسپرسو یک چهارم پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر نرم و دانه ریز ۱۰۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای خوری
آماده سازی تارت گلابی شکلاتی :
ابتدا خمیر تارت را آماده کنید گلابی ها را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ د قیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد پس از پخت آن را آبکش کرده پوست آن ها را بگیرید و از وسط نصف کنید سپس هسته آن ها را خارج کنید
فر را از ۱۵ دقیقع قبل روی حرارت ۱۸۰ د رجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید آرد را همراه بکینگ پودر و نمک در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید
شکلات تلخ را همراه قهوه اسپرسو در ظرفی نسوز بریزید و روی حرارت بخار آ ب جوش قرا ردهید تا ذوب شود ( روش بن ماری )
طرز تهیه تارت گلابی شکلاتی :
تخم مرغ را همراه شکر در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ شود یک سوم از مخلوط شکلات ذوب شده را همراه وانیل به آن بیفزایید و هم بزنید
مخلوط آرد را به مایه بالا بیافزایید و با ریسک به شکل دورانی هم بزنید
نصف بیشتر مخلوط شکلاتی را روی خمیر تارت پخته شده بریزید , سپس گلابی ها را ریخته و سطح آن را با پست قاشق صاف کنید
مراحل پایانی تارت گلابی شکلاتی :
تارت به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار د هید تا بپزد ( اگر کیک در حین پخت به رنگ قهوه ای در آمد برای جلوگیری از سوختن آن می توانید روی آنرا با فویل آلومینیومی بپوشانید ) بعد از این مدت تارت را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا خنک شود سپس روی آن را با بقیه مخلوط شکلاتی ذوب شده تزیین کرده برش بزنید و سرو کنید
