سالم کردن غذاهای کبابی و تنوری با سه پیشنهاد ویژه

سالم کردن غذاهای کبابی و تنوری

گاهی اوقات بعضی از افراد از خوردن غذاهای کبابی و غذاهای تنوری مطمئن نیستند بنابراین ۳ روش برای سالم سازی غذاهای کبابی برایتان قرار داده ایم امیدوارم که از این روش ها استفاده کنید.

سه روش سالم سازی غذاهای تنوری

مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو می‌تواند سبب افزایش میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک شود. محققان می‌گویند میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک آزاد شده از گوشت قرمز، به روش پخت گوشت و میزان دمایی که می‌بیند و حتی مدت زمان پخت بستگی دارد. به گفته زهرا غلامپور ، کارشناس تغذیه،  در طول روند متابولیسم اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک، چربی، پروتئین و DNA اکسید می‌شود و استرس اکسیداتیو به وجود آمده باعث ایجاد اختلال در فعالیت‌های بیولوژیک می شود و احتمال ابتلا به ناراحتی های قلبی، عروقی و سرطان را بالا می‌برد.

۱ – غذاها را طعم‌دار کنید

طعم‌دار کردن مواد غذایی با آب مرکبات یا ادویه‌ می‌تواند باعث کاهش آزاد شدن ترکیبات مضر در غذاهای تنوری شود.

۲ – چربی‌ها را جدا کنید

هرچقدر که تماس چربی‌ها با دود و آتش بیشتر باشد، ترکیبات خطرناک و مضر بیشتری هم وارد مواد غذایی‌تان می‌شود. پس تا جایی که می‌توانید، چربی گوشت‌ها را پیش از تنوری یا کباب کردن آنها بگیرید.

۳ – با دمای پایین و به آرامی غذاها را تنوری یا کباب کنید

شما می‌توانید با پایین آوردن دما و سرعت پخت، مواد غذایی تان را کاملا مغز پخت کنید. با این شیوه سلامتی تان کمتر در معرض خطر قرار می گیرد.