برای درست کردن سوشی برگر تریاکی به سس تریاکی احتیاج داریم برای تهیه سس تریاکی به فروشگاه های معتبر و بزرگ مراجعه کنید و در صورت عدم دسترسی به سس تریاکی می توانید از همان مقدار سویا سس استفاده کنید . با این اندازه ها ۶ عدد سوشی برگر خواهیم داشت و در ۳۰ دقیقه آماده و نیاز به ۱۱۰ دقیقه استراحت دارد و درست کردنش هم چندان سخت نیست
مواد لازم برای تهیه سوشی برگر تریاکی
فیله گوساله ورقه ای نازک برش خورده ۳۴۰ گرم
سس تریاکی نصف پیمانه
قارچ ورقه ای ضخیم برش خورده ۱۰۰ گرم
روغن زیتون به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۱ حبه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
کنجد سیاه و قهوه ای جمعا یک چهارم پیمانه
روغن مایع به مقدار لازم
آووکادو ورقه ای نازک خرد شده ۱ عدد
برگ کاهو به تعداد لازم
سس مایونز ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز قرمز حلقه ای خرد شده ۳ عدد
طرز تهیه سوشی برگر تریاکی
فیله های گوساله را روی تخته چوبی قرار داده و روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید و با استیک کوب بکوبید تا کاملا پهن و نرم شوند . فیله های کوبیده شده را همراه نیمی از سس تریاکی در ظرفی ریخته و با دست زیر و رو کنید تا فیله ها کاملا به سس آغشته شوند , سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرا ردهید تا گوشت کاملا مزه دار شود
در این فاصله برنج سوشی را آماده کنید . در ظرفی قارچ , روغن زیتون , سیر , مقداری نمک و فلفل بریزید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , سپس آن را ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا قارچ مزه دار شود
پس از سرد شدن , برنج , کنجد ها را به آن بیافزایید و با قاشق هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . کف سینی به ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کاتر دایره ای شکل به قطر ۵.۵ سانتی متری را به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی با مقداری روغن مایع چرب کرده و روی سینی قرار دهید . یک قاشق سوپ خوری از مخلوط برنج را داخل کاتر ریخته و با پست قاشق فشار دهید تا برنج کاملا منسجم و سفت شود .
کاتر را به آرامی به سمت بالا بکشید تا برنج به صورت قالبی از آن جدا شود . به همین روش ۱۱ برنج قالبی دیگر آماده کنید . روی سینی را با سلفون بپوشانید و آن را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید . در این فاصله , داخل تابه گریل را به وسیله قلم موی آشپزی با کمی روغن مایع چرب کنید , سپس گوشت مزه دار شده را روی تابه قرار دهید و از هر طرف ۳۰ ثانیه گریل کنید ( در صورت آب انداختن گوشت , آب تابه را خارج کرده و تکه های بعدی گوشت را اضافه کنید ) فیله های گوشت گریل شده را ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند , سپس آن ها را برش دهید . قارچ مزه دار شده را در همان تابه گریل کنید . برنج های قالبی را از یخچال خارج کنید . سطح نیمی از برنج های قالبی را به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی به نیمی از بقیه سس تریاکی آغشته کنید , سپس روی آن به ترتیب آووکادو , گوشت , یک برگ کاهو و قارچ را بچینید . سطح قارچ را به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی به بقیه سس تریاکی و سس مایونز آغشته کرده و پیاز را روی آن بگذارید و سرو کنید
