سوشی بیف تریاکی با راحت ترین شیوه آموزش داده می شود و خوردنی ترین سوشی بیف تریاکی دنیاست اگر با این روش درست کنید یک سوشی بیف تریاکی خوشمزه خواهید داشت و مزه و طعمش در خاطرتان ماندگار خواهد شد
مواد لازم برای تهیه سوشی بیف تریاکی
این مقدار برای تعداد ۱۲ عدد آماده سازی ۳۰ دقیقه استراحت ۴۰ دقیقه است
برنج سوشی طبق دستوری که در ادامه آموزش دادیم
گوشت قرمز ۲۰۰ گرم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
سویا سس به مقدار لازم
جلبک خوراکی ( نوری ) ۱ ورق
سس تریاکی ۶۰ گرم
کنجد سفید ۲۰ گرم
سس واسابی مقداری برای سرو
ترشی زنجبیل ( جینجر ) مقداری برای سرو
طرز تهیه سس تریاکی :
در ظرفی یک چهارم پیمانه سویا سس , ۴ قاشق سوپ خوری شکر , یک چهارم پیمانه سرکه بالزامیک , ۲ قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده , و یک حبه سیر کوبیده شده را بریزید و کاملا هم بزنید
طرز تهیه سوشی بیف تریاکی
ابتدا برنج سوشی را طبق دستور داده شده آماده کنید و گوشت را به صورت طولی از قسمت وسط برش بزنید , سپس آن را در تابه ای حاوی مقداری روغن داغ , سرخ کنید تا طلایی رنگ شود
یک قاشق سوپ خوری سویا سس را روی گوشت بریزید و بگذارید به مدت ۴ تا ۵ دقیقه , روی حرارت ملایم بماند تا سویا سس به خورد گوشت برود , سپس آن را از تابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود
حصیر سوشی ( بامبو مت ) را روی سطحی صاف پهن کنید و جلبک را روی آن قرار دهید , سپس برنج را به قطر یک سانتیمتر روی جلبک پخش کنید ( به طوری که به اندازه یک بند انگشت از سمت بالای جلبک خالی بماند ) گوشت مرینیت شده را روی برنج قرار دهید و جلبک را با استفاده از حصیر و نایلون رول کنید . سوشی را به وسیله چاقوی مخصوص سر آشپر , به قطعات یک اندازه برش دهید , سپس روی آن ها , سس تریاکی و کنجد بریزید و همراه واسابی , ترشی زنجبیل و سویا سس سرو کنید
طرز تهیه برنج سوشی
برنج سوشی را بشوئید , طوری که آب برنج شفاف شود , سپس آن را به مدت ۴۰ دقیقه در ظرفی حاوی آب سرد خیس کنید . در این فاصله سس سرکه را آماده کنید . برنج را در ظرف مخصوص پلوپز بریزید طوری که آب , از سطح برنج به اندازه یک بند انگشت بالاتر باشد ( مهم ترین نکته برای پخت برنج سوشی , مقدار آب آن است )
پلوپز را روی حالت پخت قرار دهید تا آماده شود . پس از پخت , برنج باید به حالت کاملا پخته و لطیف رسیده باشد . برنج را در ظرف چوبی مخصوص ریخته و بلافاصله سس سرکه را روی آن بریزید و به آرامی با باد برن هم بزنید تا برنج سرد شود
طرز تهیه سس سرکه :
یک لیتر سرکه سفید را در قابلمه ای بریزید و روی حرات ملایم قرار دهید تا دمای آن به ۷۰ درجه سانتی گراد برسد سپس ۳۰۰ میلی لیتر آب و ۶۰۰ گرم شکر به آن بیافزایید و کاملا هم بزنید تا سس یکدست و شفافی بدست آید . مقداری نمک به آن اضافه کنید و بلافاصله پس از رسیدن به دمای جوش , آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سس خنک شود
