در فیش کیک تایلندی در صورت تمایل می توانید به جای نخود فرنگی و فیله شیر به ترتیب از لوبیا سبز نگینی خرد و پخته شده و ماهی سالمون استفاده کنید و همچنین سس مخصوص این فیش کیک تایلندی سس عسل است که در زیر آموزش داده شده است
مواد لازم برای تهیه فیش کیک تایلندی :
برای چهار نفر آماده سازی 20 دقیقه پخت یک ساعت و پنج دقیقه است
سیب زمینی با پوست 2 عدد
نمک به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
سس عسل طبق دستور داده شده
نخود فرنگی بلانچ شده 20 گرم
فیله شیر ماهی 240 گرم
میگوی پاک و ریز خرد شده 100 گرم
زنجبیل خرد شده 1 قاشق سوپ خوری
سیر نگینی خرد شده 2 حبه
فلفل چیلی قرمز نگینی خرد شده 2 عدد
رنده پوست لیمو ترش 2 قاشق سوپ خوری
فیش سس ( سس ماهی , 1 قاشق سوپ خوری)
سویا سس 1 قاشق سوپ خوری
آرد ذرت 1 قاشق سوپ خوری
پودر نارگیل 2 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ همزده شده 2 عدد
گشنیر پاک و خرد شده 20 گرم
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه فیش کیک تایلندی
سیب زمینی را در قابلمه ای حاوی مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 45 دقیقه بپزد .پس از پخت , آن را آبکش کنید و بگذارید تا سیب زمینی ها خنک شوند , سپس پوست آن را جدا کرده و همراه مقداری کره با گوشت کوب دستی بکوبید تا پوره شوند در این فاصله سس عسل را آماده کنید
نخود فرنگی را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بپزد سپس آن را آبکش کنید
فیله شیر ماهی را در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در آید . پوره سیب زمینی , پوره ماهی , میگو , زنجبیل , سیر , فلفل چیلی , رنده پوست لیمو ترش , فیش سس , سویا سس , آرد ذرت , پودر نارگیل , تخم مرغ , گشنیر و نخود فرنگی پخته شده را در ظرفی بریزید و بادست ورز دهید تا مواد کاملا حالت چسبندگی پیدا کند . از مایه آماده شده دایره هایی به ضخامت یک و قطر 4 سانتی متر بردارید و در دست به شکل گرد فرم دهید , سپس آن ها را از فر طرف به مدت 1 تا 2 دقیقه در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید
فیش کیک ها را با کفگیر سوراخ دار از تابه بیرون آورید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود
فر را از 15 دقیقه قبل روی حرارت 220 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید
فیش کیک ها را در سینی فر بچینید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند و سطح آن ها طلایی رنگ شوند . پس از پخت سینی را از فر خارج کرده و آن را همراه سس عسل آماده شده سرو کنید
طرز تهیه سس عسل
در تابه ای روی حرارت ملایم نصف حبه سیر کوبیده شده , یک عدد پیاز نگینی خرد شده و نصف قاشق چای خوری زنجبیل تازه را تفت دهید تا نرم شوند . 2 قاشق سوپ خوری عسل , یک قاشق سوپ خوری سرکه خرما , 2 قاشق سوپ خوری کچاپ و دو قاشق سوپ خوری آب به آن بیافزایید و بگذارید به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشد
سپس تابه را از روی حرارت بردارید و پس از سرد شدن کامل سس یک قاشق سوپ خوری سبزیجات معطر به آن بیافزایید و هم بزنید
سبزیجات معطر شامل ریحان , نعناع , گشنیر از هر کدام به یک اندازه
