نشسته غذا بخورید تا مزه را بهتر حس کنید : محققان آمریکایی به تازگی دریافتند زمانی که غذا در حالت نشسته صرف می شود, مزه بهتری خواهند داشت . در واقع حالت ایستاده برای بدن استرس زاست که درنتیجه منجر به افت کارکرد پرزهای سیستم گوارش میشود. مطالعات پیشین نشان می داد که غذا خوردن در حال راه رفتن یا در پشت میز کار مقدار ریز مغذی های کمتری را به بدن می رساند . این در حالی است که محققان در بررسی های اخیر که نتایج آن در نشریه Journal of consumer research آمده است . دریافتند که غذا خوردن در حالت نشسته باعث درک بهتر مزه خواهد بود . در واقع آنها متوجه شدند که قرار گرفتن در یک موقعیت ناپایدار باعث می شود تا سیستم تعادل گوش میانی که مسئول تعادل بخشی و در ک موقعیت فضایی است در سیستم حسی گوارشی اختلال ایجاد میکند
اختلال در ادراک با ایستادن
برای دستیابی به این نتایج , گروه تحقیقاتی از ۳۵۰ داوطلب خواستند تا مقداری چیپس را در حالت ایستاده و سپس نشسته میل کنند . داوطلبان اذعان داشتند که طعم بهتری را در حال نشسته احساس کرده بودند. این تجربه بار دیگر در یک رستوران محلی و در مورد طعم کلوچه تکرار شد . با این تفاوت که حتی از آشپزی خواسته شد تا کمی نمک به کلوچه ها اضافه کند اما افرادی که در حال نشسته کلوچه ها را خوردند باز هم از طعم دلچسب آن تعریف کردند
موقعیتی استرس زا در بدن
آنچه از نتایج بررسی ها گرفته شد , نشان دهنده این مسئله است که در زمان ایستادن ,نیروی جاذبه زمین خون را به سمت اندام های پایینی بدن می کشاند . در نتیجه قلب فعالیت بیشتری برای بازگرداندن بیشتر خون به سمت بالا خواهد داشت . به این ترتیب ضربان قلب افزایش می یایبد و محور هیپوتالاموس – هیپوفیز- فوق کلیه که محور استرس نام دارد , فعال می شود . درپی این واکنش ادراک حسی کاهش می یابد و به همین دلیل مزه غذاها متفاوت احساس می شود
برای تایید این نظریه , شرکت گنندگان در این طرح تحت استرس مضاعفی نیز قرار گرفتند . آنها باید چندین خوراکی را در حالی که یک ساک را نیز حمل می کردند , بخورند , همچنین بار دیگر این مزه چشی به زمان خرید موکول شد . داوطلبانی که در حال نشسته نیز این خوراکی ها را خوردند و ساک به دست داشتند نیز همانند شرکت کننده ایستاده از لذت کمتر طعم غذاها گله داشتند. این مسئله کاملا زمینه استرس را در درک مزه ها ثابت میکرد. به عقیده سرپرست این تیم تحقیقات , به نظر می رسد به دلیل این اختلال در ادراک مزه هاست که گاه بچه ها از طعم غذا لذت نمی برند و از طرفی پذیرش خوردن دارو در آرامش و حالت نشسته تیز می تواند به همین دلیل باشد
