پرطرفدار ترین رولت بادمجان

رولت بادمجان یکی از بهترین انتخابها بعنوان پیش غذا یا دورهمی های عصرانه است کافی است دستور زیر را بخوانید و بپزید مزه ای است که واقعا در ذهن می ماند

مواد لازم برای تهیه رولت بادمجان

این اندازه ها چهار نفره آماده سازی پانزده دقیقه استراحت نیم ساعت پخت پانزده  دقیقه است

بادمجان بلند ۴ عدد

نمک به مقدار لازم

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

پیاز سفید نگینی خرد شده ۱ عدد

گوشت چرخ شده مخلوط گوسفند و گوساله ۲۰۰ گرم

قارچ خرد شده ۱۲۰ گرم

آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری

خامه ۱۰۰ گرم

پنیر موتزارلا رنده شده ۲۰۰ گرم

طرز تهیه :

بادمجان ها را بشویید , از طول به ورقه های نیم سانتی متری برش بزنید , سپس بادمجان ها را به کمی نمک آغشته کنید و بگذارید به مدت سی دقیقه بمانند تا تلخی و تندی آنها گرفته شود . پس از این مدت , آن ها را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید

فر را از پانزده دقیقه قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی راد تنظیم و گرم کنید . کف سینی را با روغن مایع , کمی چرب کرده و ورقه های بادمجان را روی آن بچینید . پیاز را درتابه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند . گوشت چرخ کرده را به آن بیافزایید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن کاملا کشیده شئد ( در حین تفت دادن , گوشت را با قاشق چوبی دائما هم بزنید ) . قارچ را همراه آب لیمو ترش تازه در تابه ای حاوی روغن تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود , سپس تابه را از روی حرارت بردارید . رب گوجه فرنگی را در تابه ای کوچک حاوی روغن تفت دهید تا خوش رنگ شود , سپس آن را همراه قارچ و مقداری نمک به تابه حاوی گوشت بیافزایید و تفت دهید . در آخر , خامه را به تابه اضافه و مخلوط کنید . تابه را از روی حرارت بردارید . مقداری از مایه آماده شده را روی ورقه های بادمجان بریزید , سپس نیمی از پنیر موتزارلا را روی آن ها بپاشید و بادمجان ها را رول کنید . رول های بادمجان را داخل ظرفی نسوز و مخصوص فر بچینید , بقیه پنیر را روی آن ها بپاشید و به مدت ده تا پانزده دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند و پنیر آن ها ذوب شود . رولت بادمجان را در ظرف مورد نظر سرو کنید