همیشه چغندر داشته باشید

لبو , شمع محافل زمستانی !

پس از پخت چغندر به هر روشی که خواستید می توانید آن را در سالاد , سس , ماست , بورانی و ترشی استفاده کنید یا خام آن را در سوپ و  آش بریزید و سفره ای رنگین تر از همیشه بچینید

در فصل پاییز و زمستان که چغندر پیدا می شود , کافیست پس از خرید چغندر خام , برگ های سبز را از ریشه جدا کنید ( برگ های آن را می توانید برای تهیه آش , سوپ و…. استفاده کنید ) و ریشه آن را بسته بندی کرده و برای مدت ۷ تا ۱۰ روز در یخچال داشته باشید

اما برای بقیه مواقع سال که چغندر در بازار نیست و می خواهید با کمکش همچنان سلامت خود را حفظ کنید , می توانید آن را فریز کنید , اما نحوه فریز کردن آن با سبزیجات دیگر کمی متفاوت است , از آنجا که جوشاندن و پخت چغندر خرد شده باعث می شود رنگش را از دست بدهد ,خوب است پس از شست وشوی چغندر آن را با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بپزید ( حدود یک ساعت ) پس از سرد شدن آن را در کیسه فریزر قرار دهید , هوای کیسه را خارج کرده و با درج تاریخ و ثبت موارد مصرف , آن را تا چند ماه بسته بندی کنید . توجه داشته باشید برای یخ زدایی در هنگام مصرف , آن ها را از چند ساعت قبل در یخچال گذاشته و پس از ذوب شدن یخ آن پوستش را بگیرید و مصرف کنید

اینطوری حمامش کنید

اول آن را با آب سرد بشویید تا خاک و گل رویش کاملا پاک شود و برای پوست کندن آن پخته هم میتوانید با کشیدن کاغذ روغنی روی سطح چغندر , پوست آن را جدا کنید یا زمانی که لبو هنوز گرم است , آن را از آب گرم بیرون آورید و در ظرفی حاوی مقداری آب سرد بریزید تا پوست آن به راحتی جدا شود

برای آماده سازی لبو , دو سانتی متر از ساقه بالای آن را نگه دارید , این کار باعث می شود تا رنگ لبو از آن خارج نشود

یک لقمه چپش کنید

متداول ترین روش مصرف لبو برای ما ایرانی ها آب پز کردن ان است . برای این کار کافیست آن را همراه مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد . چغندر های جوان را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه و چغندرهای متوسط را ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید

افزودن چاشنی هایی مانند اب لیمو ترش تازه , سرکه و همچنین نمک در هنگام پخت , باعث از بین رفتن و بد رنگ شدن آن می شود   بنابراین پس از پخت , به آن چاشنی دلخواه را اضافه کنید

برای اطمینان از پخت یک سیخ نازک که به عریض ترین قسمت آن فرو کنید , در صورت پخته بودن , سیخ باید به راحتی داخل آن فرو رود

و اگر خواستید بخارپزش کنید , ظرف نهایتا ۵۰ دقیقه روی بخار نرم می شود