کوفته ترکی با سرکه شیره درست می شود که همین باعث متفاوت تر شدن این کوفته شده است . در صورت عدم دسترسی به سرکه شیره , می توانید از مخلوط ۱۵۰ میلی لیتر شیره انگور و ۵۰ میلی لیتر سرکه سفید استفاده کنید . این اندازه ها برای تعداد ۴ نفر آماده سازی پانزده دقیقه استراحت پانزده دقیقه پخت سی و پنج دقیقه است
مواد لازم
گوشت چرخ شده مخلوط گوسفند و گوساله ۲۵۰ گرم
پیاز رنده و آب گرفته شده ۱ عدد
آرد نخودچی الک شده ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نعنای خشک پودر شده ۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه پودر شده نصف قاشق چی خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
سرکه شیره ۲۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه کوفته ترکی
برنج خیس و آبکش شده را همراه ۲ پیمانه آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید و آب آن کاملا تبخیر شود , سپس حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت پانزده دقیقه بپزد. برنج پخته شده را همراه گوشت چرخ شده , پیاز , آرد نخودچی , تخم مرغ , نعنای خشک , زردچوبه , مقداری نمک و فلفل سیاه در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید . کف دست تان را با مقداری روغن مایع چرب کنید , از مایه آماده شده به اندازه گردو بردارید و به شکل گرد فرم دهید , سپس آن ها را در قابلمه ای حاوی روغن داغ فراوان , سرخ کنید ( روغن جوش ) . کوفته ها را با کفگیر سوراخ دار از قابلمه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها به مدت پانزده دقیقه گرفته شود
کوفته ها را در قابلمه چیده , سرکه شیره را همراه یک پیمانه آب جوش به آن بیافزایید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت بیست دقیقه بپزند و سس به خورد کوفته ها برود . پس از این مدت , کوفته ها رادر ظرف مورد نظر چیده و همراه نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید
