مراحل پخت خورش ماست اصفهانی
مراحل پخت خورش ماست عنوان غذای زیر است خورش ماست یکی از غذاهای سنتی و اصیل اصفهانی میباشد که طعن تقریبا شیرینی دارد و بیشتر بعنوان پیش غذا و یا یک دسر عالی میتوان از آن استفاده کرد.
مواد لازم و مراحل پخت خورش ماست
گوشت گردن گوشفند 200 گرم
شکر 1/2 پیمانه
پیاز 1 عدد
ماست پر چرب 3 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
گلاب 1 قاشق سوپخوری
خلال بادام 1 قاشق سوپخوری
مغز گردو 1 قاشق سوپخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
مراحل پخت خورش ماست یک خورش خوشمزه اصفهانی
پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.
برای: 4 نفر
حاضر است در : 140 دقیقه
وعده: افطار, دسر
دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی
مواد لازم : ادویه, پیاز, تخم مرغ, زعفران, شکر, گوشت, ماست
