چند دفعه وقتی فرزندتان خون دماغ شده، یک گاز استریل هم برای بند آوردن خون بینی او در دسترس نداشته اید و البته در ترافیک چند کیلومتری گیر افتاده اید؟ و هزار و یک موقعیت نامطلوب دیگر…
امسال کافی است با یک بسته کوچک حاوی «خوراکی های ضروری» و «جعبه کمک های اولیه» راهی سفر پرترافیک نوروز شویم.
یک سبد بزرگ دردار بخرید و این خوراکی ها را به دقت داخل آن بگذارید. به این ترتیب می توانید در ترافیک های طولانی تا ۲۴ ساعت هم دوام بیاورید.
خوراکی های ضروری برای سفرتان
آب
آب ضروری ترین نیاز هر انسانی است. برای هر نفر یک بطری آب یک لیتری لازم است. بچه های کوچک را فراموش نکنید؛ آنها هم به یک بطری آب نیاز دارند.
کمبود آب باعث کند شدن فعالیت هــای طبیعی بدن می شود. به این دلیل که همه واکنش های حیاتی در حضور آب انجام می شود.
از طرفی کمبود آب باعث بروز یبوست، اختلال در عملکرد دستگاه گوارش و قلب می شود.
نان
از همراه بردن نان فانتزی پرهیز کنید؛ چون زود خشک می شود. بهترین نان، لواش و تافتون است. به این دلیل که هم جای کمی می گیرد و هم خشک شده آنها هم قابل استفاده است. برای هرنفر، دو عدد نان کامل درنظر بگیرید.
یکی از راه های جلوگیری از افت قند خون، تامین گلوکز، یکی از نیازهای اصلی مغز است؛ نان از منابع تامین گلوکز است و به همین دلیل مصرف آن می تواند فعالیت مغز را کنترل کرده و مانع از افت فشار و بی هوشی شود.
از طرفی موجود در نان سیرکننده است. نان لواش و تافتون نسبت به دیگر نان ها زود هضم هستند و مصرف آنها بعد از نان سنگک، بهتر است.
غذاهای آماده
همراه داشتن مواد غذایی آماده مانند انواع خورش و برنج آماده است.
این غذاها را می توان بدون نیاز به گرم کردن استفاده کرد.
بنابراین در ترافیک های چندصد کیلومتری که نمی توان غذا را گرم کرد، خوردن این غذاها نجات دهنده است.
طبیعی است نیاز اصلی بدن تامین ترکیب های غذایی مورد نیاز است. بدن ما هر هشت ساعت نیازمند مصرف مواد غذایی است.
بنابراین باید غذای مورد نیاز بدن تامین شود. این نکته برای کودکان زمانی حدود چهار ساعت است. همراه داشتن غذا یکی از اصلی ترین نیازهای بدن است.
گزیده لبنیات
یک بسته پنیر تازه به همراه نان هایی که برداشته اید تا ۲۴ ساعت نیاز غذایی تان را برطرف می کند. بهتر است پنیر را داخل یخدان بگذارید.
یک بسته پنیر برای یک خانواده چهار نفری کافی است. اگر همراهتان یخدان می برید که بهتر است حتما این وسیله را به همراه داشته باشید، ماست و دوغ نیز یادتان نرود.
پنیر، شور است. به همین دلیل می تواند میزان سدیم خون را کنترل کند.
از طرفی حاوی پروتئین بوده و می تواند نیاز بدن به این ترکیب را تامین کرده و مانع گرسنگی شود.
شیر، یکی از راه های تامین آب مورد نیاز بدن است. از طرفی حاوی پروتئین است.
همراه داشتن دوغ نیز می تواند هم نیاز بدن به آب و هم نمک بدن را تامین کند. در شرایط استرس زا، بدن با افت فشار روبه رو شده و لازم است با تامین نیاز بدن به سدیم، مانع از افت فشار شد.
آبمیوه
این نوشیدنی نیز نجات بخش است. بهتر است هم آبمیوه شیرین و هم ترش همراه داشته باشید.
این نوشیدنی بعد از آب گزینه خوبی برای رفع تشنگی است. ماء الشعیر نیز انتخاب خوبی است. بهتر است انواع طعم دار را انتخاب کنید که در صورت لزوم کودکان هم بتوانند از آن مصرف کنند.
این نوشیدنی ها دارای هیدرات کربن هستند. به همین دلیل مصرف آنها مانع از افت فشار خون می شود.
از طرفی نوشیدن آبمیوه می تواند بخشی از نیاز بدن به آب را تامین کند. نوشیدن ماءالشعیر از آبمیوه بهتر است؛ به این دلیل که علاوه بر تامین هیدرات کربن مورد نیاز، ویتامین B مورد نیاز بدن نیز تامین می شود.
در شرایط استرس زا، تامین این ویتامین می تواند به آرامش اعصاب کمک کند. بالا بودن تحرک بدنی کودکان نیاز آنها به آب را بیشتر می کند؛ به همین دلیل نوشیدن آبمیوه برای آنها ضروری است.
میوه
برای رفع تشنگی و جایگزین غذا باید میوه همراه داشته باشید. بهتر است میوه هایی مانند موز، سیب، نارنگی و پرتقال را حتما همراهتان ببرید.
دلیل: این خوراکی ها حاوی هیدرات کربن هستند و به همین دلیل هم گلوکز مورد نیاز مغز را تامین کرده و هم باعث ایجاد سیری می شود. این خوراکی ها فیبر بالایی دارند و مصرف آنها تا مدتی باعث احساس سیری می شود. این خوراکی ها نیاز بدن به آب را نیز تامین می کنند. موز و سیب ایجاد سیری بیشتری می کند.
کنسروها
این خوراکی ها اگرچه در حالت عادی پیشنهاد نمی شود، اما بد نیست چند عدد تن ماهی از جمله ماهی کیلکا و… نیز همراهتان باشد.
طبیعی است که همراه داشتن مواد غذایی و مصرف آنها مانع از گرسنگی می شود. البته در شرایط عادی باید این خوراکی ها را جوشاند، اما در شرایط خاص می توان این خوراکی ها را به صورت سرد میل کرد.
کمپوت
نوشیدن آب کمپوت و خوردن میوه آن برای رفع تشنگی و گرسنگی در شرایط وخیمی مثل ترافیک اتفاق خوشایندی است.
اولین راه برای رفع گرسنگی و تشنگی مصرف غذاهای کنسروی است.
این خوراکی ها نیاز بدن به مواد غذایی به ویژه «گلوکز»، «آب» و «میوه» را فراهم می کند. خوردن این خوراکی ها به عملکرد بهتر دستگاه گوارش نیز کمک می کند.
نیازهای کودکان
بزرگ ترها شاید تحمل ترافیک طولانی را تاحدی داشته باشند، اما بچه ها وقت و شرایط ویژه نمی شناسند! هرچه سن شان کمتر باشد، تحمل شان هم کمتر است. اگر همراه بچه ها سفر می روید، این خوراکی ها و نوشیدنی ها را همراه داشته باشید.
۱. شیرخشک: حداقل ۲ عدد قوطی شیرخشک بازنشده همراه تان داشته باشید. در شرایطی مانند ترافیک طولانی اول این که امکان دسترسی به شیرخشک نیست.
دوم اگر دیر به مقصد برسید و نتوانید شیرخشکی که نوزاد همیشه مصرف می کند، تهیه کنید، ممکن است اختلال گوارشی یا حساسیت غذایی درکودک ایجاد شود.
۲. بیسکویت های ساده: مقداری تنقلات سالم مانند بیسکویت بدون کرم، کلوچه و کیک بسته بندی شده، چوب شور و… همراهتان داشته باشید.
این خوراکی ها هم سرگرم کننده است و هم تا حد زیادی گرسنگی کودکان را برطرف می کند.
۳. آب جوشیده: یکی از نیازهای دیگر سفر، آب جوشیده است.
از این آب می توان برای نوشیدن، تهیه چای و درصورت نیاز برای ضدعفونی کردن زخم و خراش استفاده کرد.
خانواده هایی که نوزاد به همراه دارند، حتما باید همراه شان آب جوش داشته باشند.
داروخانه خانگی‌تان را هم ببرید!
حالا برویم سراغ بعضی خوراکی‌هایی که جنبه درمانی دارند و به تناسب حال شما و همسفرهاتان تفاوت دارند؛ مثلا اگر کسی از بین شما مشکل نفخ کردن یا ترش کردن معده دارد، برایش هاضوم ببرید.
هاضوم ترکیب آویشن و سیاه‌دانه و زنیان است که به هضم غذا کمک می‌کند.
عرق نعنا و دم‌نوش نعنا هم برای رفع این مشکل گزینه‌های مناسبی‌اند.
اگر کسی دچار زخم معده است عسل و بابونه گزینه‌های خوبی‌اند. به تناسب وضع جسمانی‌تان ممکن است لازم باشد دم‌نوش خاصی به همراه داشته باشید.
من در سفرهایم داروی امام کاظم، جامع امام رضا و روغن بنفشه هم همراه می‌برم.
داروی امام کاظم برای جلوگیری از سرماخوردگی و درمان آن خیلی مؤثر است.
جامع امام رضا یک آنتی‌بیوتیک سالم و گیاهی است که البته مقدار مصرفش برای کودکان به تناسب سن‌شان کمتر از بزرگسالان است.
روغن بنفشه پایه زیتون برای پایین آوردن تب و روغن بنفشه پایه کنجد برای دفع خلط و نرم شدن سینه مفید است.
پودر سنجد یا سویق سنجد برای رفع اسهال خیلی خوب است.
سویق عدس هم برای کم‌کردن خونریزی‌های قاعدگی در سفر خیلی کارگشاست. برای درمان دل‌درد و رفع سردی غذاها حتما نبات با خودتان داشته باشید.
خوراکی انرژی بخش به جای شکلات و آبنبات
۵۸ گرم شکلات چیزی حدود ۲۸۰ کالری انرژی، ۱۴ گرم چربی و ۳۰ گرم شکر دارد.
بهتر است به جای مصرف شکلات از گرانولا استفاده کنید تا علاوه بر افزایش پروتئین و فیبر بدنتان، گرفتار دام شکر موجود در شکلات نشوید.
البته می‌توانید از گوشت Jerky (گوشت آماده نازک و ورقه ورقه است) استفاده کنید.
انواع این خوراکی‌ها از گوشت گاو یا بوقلمون گرفته تا دیگر انواع گوشت‌ها، علاوه بر اینکه خیلی راحت آماده می‌شوند، مصرفشان نیز راحت و بی دردسر است و گزینه‌هایی مناسب در سفر هستند.
سبزیجات آماده شده
سبزیجات از قبل شسته و آماده شده، گزینه‌های خوبی در سفرهستند.
سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی‌های کوچک، هویج، برگ‌های بروکلی و ساقه‌های کرفس و هر نوع سبزی که شما دوست دارید، بسیار مناسب هستند.
البته پیش از سفر آنها را کاملاً بشویید. با اضافه کردن کمی کره بادام زمینی یا حمص می‌توانید جلوی گرسنگی‌تان را گرفته و همچنین انرژی کافی به بدنتان برسانید.
یک فنجان هویج خرد شده تازه، به همراه ۲ قاشق غذاخوری حمص برابر با ۱۰۰ کالری است.
حمص نوعی خوراکی است که با نخود پخته، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر له شده، درست می‌شود.
خوراکی‌های بی دردسر
انواع پنیرهای کم-چرب در مسافرت می‌توانند خوراکی‌های مناسبی باشند. فقط حدود ۴ گرم پنیر ۱۰۰کالری دارد و همچنین حاوی کلسیم، ویتامین‌ها و مواد مغذی مهم است.
اگر نگران لاکتوز موجود در پنیر هستید، برخی از انواع آن مانند چدار و یا سوئیسی مناسبتان هستند.
تخم مرغ آبپز هم گزینه خوبی است. تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، کولین (جزئی از ویتامین‌های گروه B) و لوتین (نوعی آنتی اکسیدان) است و جابجایی آن بسیار راحت می‌باشد و گرسنگی‌تان را به سرعت برطرف می‌کند.
ماست
این خوراکی لبنی را هرگز دست کم نگیرید. می‌توانید با ترکیبی از ماست، میوه و گرانولا، اسموتی بسیار خوش طعمی درست کنید و درون بطری شیشه‌ای ریخته و همراه خود ببرید.
ماست علاوه بر اینکه گرسنگی‌تان را برطرف می‌کند، با داشتن ویتامین D و کلسیم، برای سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها و دیگر عملکرد بدنتان نیز مفید است.
ماست در انواع متفاوتی وجود دارد و بهترین آن از نوع پروبیوتیک است که با وجود باکتری‌های مفید در درست کار کردن دستگاه گوارش مؤثر است.
در ضمن این باکتری‌ها، جلوی بیماری‌های عفونی و بالا رفتن فشار خون را می‌گیرند.
طرز تهیه چند نوع میان وعده مسافرتی
ذرت بوداده باکلم
ذرت بوداده و پنیر به راحتی می‌توانند جلوی گرسنگی را گرفته و البته نفخ روده و معده هم تولید نکنند.
مواد لازم:
- ۱/۴ فنجان روغن نارگیل
- ۱/۳ فنجان ذرت
- یک فنجان کلم کالی خردشده
- ۱/۴ فنجان مخمر خوراکی
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک دریا
- ۱/۴ قاشق چایخوری پودر سیر
روش تهیه:
روغن و ذرت را در قابلمه‌ای فلزی بزرگ ریخته و روی حرارت بگذارید و درش را ببندید.
وقتی ذرت‌ها در حال پف کردن بودند، کلم خرد شده را به آن بیفزایید. سپس اجازه دهید ذرت‌ها کاملاً پف کنند.
در پایان درون یک کیسه پلاستیکی بزرگ، ذرت بوداده و کلم‌ها را همراه با مخمر خوراکی، نمک دریا و پودر سیر ترکیب کنید و کاملاً تکان دهید تا تمام مواد کاملاً به ذرت‌های بوداده بچسبند.
اکنون میان وعده خوش طعمتان آماده است.
کلوچه عسلی با ارده
این کلوچه خوش طعم هم بهترین میان وعده برای رفع گرسنگی است.
مواد لازم:
- ۲/۱ فنجان کنجد
- یک و نیم فنجان پودر بادام
- ۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک دریا
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
- ۱/۴ قاشق چایخوری جوزهندی
- ۱/۸ قاشق چایخوری پودر میخک
- ۱/۳ فنجان عسل
- ۱/۳ فنجان ارده
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
روش تهیه:
فر را روشن کرده و روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس کاغذ مخصوص فر را درون ظرفی قرار داده و دانه‌های کنجد را به روی آن پهن کنید.
در کاسه‌ای جداگانه آرد بادام، جوش شیرین، نمک و باقی ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید، سپس عسل، ارده و وانیل را به آن بیفزایید و کاملاً ترکیب کنید.
ماست در انواع متفاوتی وجود دارد و بهترین آن از نوع پروبیوتیک است که با وجود باکتری‌های مفید در درست کار کردن دستگاه گوارش مؤثر است.
در ضمن این باکتری‌ها، جلوی بیماری‌های عفونی و بالا رفتن فشار خون را می‌گیرند
وقتی مواد آماده شد، به اندازه کلوچه‌های کوچک برداشته و روی کاغذی که کنجدها را روی آن ریخته‌اید کمی بغلتانید و روی همان کاغذ بچینید.
تمام مواد را به همین صورت آماده کنید. سپس کلوچه‌های آماده شده را در فر گذاشته و ۸ دقیقه بگذارید حرارت ببینند یا وقتی رنگشان کاملاً قهوه‌ای شوند.
سپس آنها را از فر درآورید. کلوچه‌ها آماده مصرف هستند. از خوردن آنها در سفر لذت ببرید.
چیپس‌های نمکی موز
موز برای بدن بسیار مفید است و هنگام گرسنگی انرژی کافی به فرد می‌رساند. موز حاوی پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم فراوان و انواع ویتامین‌های B، A و C است.
مواد لازم
- ۲ عدد موز که خیلی رسیده نباشد
- ۱/۴ فنجان شکر قهوه‌ای
- اندکی نمک دریا و در صورت علاقه
- کمی هم فلفل سیاه
روش تهیه
ابتدا موزها را به صورت ورقه ورقه درآورده و روی شکر قهوه‌ای بغلتانید. البته شکر زیادی لازم نیست.
موزها را در ظرف مخصوص فر که روی آن کمی روغن زیتون ریخته‌اید، بچینید.
اکنون کمی نمک دریا و فلفل سیاه به آن بزنید. در پایان به مدت ۱۶ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار دهید. چیپس خوش‌طعم موز آماده شده و می‌توانید در سفر از آن بسیار لذت ببرید.
آشپزی در مسافرت
مواد اولیه خوراک‌ها
حالا برویم سر مواد غذایی که برای پخت و پز در سفر لازم است.
اگر تصمیم دارید در سفر آشپزی کنید، مقداری از مواد اولیه غذاها را همراه داشته باشید. حبوبات، برنج، ماکارونی و روغن از چیزهایی هستند که می‌توانید با خودتان ببرید.
برای اینکه تعداد وسایل‌تان کمتر شود، پیشنهاد می‌کنم روغن حیوانی ببرید که کاربرد چندگانه دارد؛ هم می‌توانید برای پخت و پز با حرارت ملایم ازش استفاده کنید و هم به جای کره توی سفره صبحانه بگذارید.
جو پرک و بلغورها هم چون خیلی زود می‌پزند گزینه‌های مناسبی برای سفرند.
با کمی جو پرک و هویج و سیب‌زمینی و مرغ می‌شود یک سوپ فوری و خوشمزه درست کرد.
با بلغور گندم و عدس هم می‌توانید یک حلیم بدون گوشت و مقوی بپزید.
آشپزی سریع در سفر
برای کم کردن حجم خوراکی‌های سفر و سریع‌تر کردن آشپزی، در کنار ادویه‌جات ضروری، پیاز خشک با خودتان ببرید که در کمی روغن به سرعت سرخ می‌شود.
به جای رب گوجه از ترکیب پودر گوجه و پودر لبو استفاده کنید که هم بصرفه‌تر است و هم خیلی سبک است و حملش راحت‌تر است.
اگر ۴ قاشق چایخوری پودر گوجه و یک قاشق چایخوری پودر لبو به غذا بزنید، رنگ و طعمش مثل وقتی می‌شود که از رب گوجه استفاده کرده‌اید.
کمی هم ترشی و آبلیمو همراه ببرید تا غذاهای سفر حسابی به دل‌تان بچسبد.
صبحانه کامل در سفر
برای صبحانه‌ها بهترین چیز کره بادام‌زمینی، کره چهارمغز، انواع ارده‌ها و حلوا ارده است که هم آماده مصرف‌اند و هم تعداد ظروفی که برای سرو کردنشان لازم است، خیلی کم است.
با این حال همراه داشتن عسل و مربا متناسب با ذائقه افراد خانواده هم به صبحانه‌ها تنوع می‌دهد.
پیشنهاد می‌کنم عسل را حتما همراه ببرید؛ چون هم کاربرد درمانی دارد و برای افت‌فشار و تسکین درد معده می‌توانید ازش استفاده کنید، هم در کنار خامه یا کره می‌توانید به عنوان صبحانه یا شام مصرف کنید، و هم می‌تواند جایگزین شکر باشد.
برای کودکان کم‌سن، سرلاک اسلامی یا سویق کودک به همراه داشته باشید.
این سویق‌ها را می‌توانید با کمی شیر مخلوط کنید و اگر نیاز به شیرینی داشت با کمی عسل یا شیره انگور بهش طعم بدهید و به عنوان یک غذای کامل و خیلی مقوی، به جای سرلاک‌های صنعتی به بچه‌ها بدهید.
