پودینگ ریز و تو راکه آموزش آن را در ادامه توضیح خواهیم داد باید بگویم که ریزو تو نوعی برنج ایتالیایی است که با برنج ما ایرانی ها متفاوت است و عکس آن در ادامه قرار داده شده است تا شما بیشتر متوجه شوید و ما میخواهیم با این برنج ایتالیایی پودینگ درست کنیم
برای تعداد چهار نفر آماده سازی پانزده دقیقه و پخت هم بیست دقیقه و یک ساعت استراحت دارد و در سطح متوسط است
مواد لازم برای تهیه پودینگ ریزوتو
آرد ذرت الک شده ۱ قاشق چای خوری
شیر ۸۵۰ میلی لیتر
ریزوتو شسته و آبکش شده ۱۲۵ گرم
عسل ۱ قاشق سوچ خوری
آب لیمو ترش تازه ۲-۳ قاشق سوپ خوری
مغر پسته خرد شده به مقدار لازم
گل محمدی به تعداد لازم
طرز تهیه پودینگ ریزوتو
آرد ذرت را همراه ۲ قاشق سوپ خوری شیر در ظرف کوچکی بریزید و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود و گلوله ای از آرد در شیر باقی نماند
قابلمه ای را با آب سرد بشویید اما آن را خشک نکنید مخلوط آرد را همراه بقیه شیر در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا دور شیر حباب های کوچکی تشکیل شود و نزدیک به جوش باشد اما به نقطه جوش نرسد
ریزو تو را به مخلوط بالا بیافزایید , حرارت را ملایم کتید تا به مدت بیست دقیقه بپزد و آب آن تبخیر شود , طوری که دو قاشق سوپ خوری از آب آن باقی بماند قابلمه را از روی حرارت بردارید و مایه آماده شده را در ظرفی بریزید
عسل , آب و رنده پوست لیمو ترش را به مخلوط بالا بیافزایید هم بزنید , سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت یک در یخچال قرار دهید تا سرد شود. پودینگ ریزو تو را در ظرف های مورد نظر بریزید, مغز پسته را روی آن ها بپاشید و با گل محمدی تزیین و سرو کنید
خیس کردن قابلمه با آب سرد , در مرحله دوم مهم است زیرا از سوختن شیر در کناره ها و ته قابلمه جلوگیری میکند
