شروعی خوب با نان کشمشی

 نان کشمشی که دستور تهیه آن در ادامه مطلب آورده شده است باید بدانیم 3676 کیلو کالری انرژی , 139.2 گرم چربی , 490 گرم کربوهیدرات , 92.3 گرم پروتئین وجود دارد . دقت کنید که چون در آستانه ماه مبارک رمضان هستیم غذاهای شیرین و تنقلاتی مانند زولبیا و بامیه را در وعده سحر فراموش کنید چرا که به افت قند خون سرعت میدهد

مواد لازم برای تهه نان کشمشی

کشمش شسته و خشک شده 1 پیمانه معادل 120 گرم

آب لیمو ترش 2 قاشق سوپ خوری معادل 28 میلی لیتر

آرد الک شده 5 پیمانه معادل 525 گرم

پودر خمیر ترش سریع 1 قاشق سوپ خوری معادل 9 گرم

شکر یک سوم پیمانه معادل 50 گرم

شیر ولرم یک و نیم پیمانه معادل 240 میلی لیتر

نمک 1 قاشق چای خوری معادل 7 گرم

تخم مرغ 2 عدد معادل 110 تا 120 گرم

کره نرم شده دو سوم پیمانه معادل 100 گرم

رنده پوست لیمو ترش 1 قاشق سوپ خوری معادل 5 گرم

کره برای روی نان یک چهارم پیمانه معادل 40 گرم

طرز تهیه  نان کشمشی

کشمش ها را با آب لیمو مخلوط کنید , چند دقیقه ای بماند تا نرم شود . آرد را در ظرفی ریخته وسط آن را گود کنید . پودر خمیر ترش , شکر , شیر و نمک را به آن اضافه و مخلوط کنید . سپس تخم مرغ ها , کره و رنده پوست لیمو ترش را اضافه کرده و آن را ورز دهید تا یکدست و لطیف شود . خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را بپوشانید ( به مدت 30 تا 40 دقیقه  بماند تا خمیر ور آمده و حجم آن دو برابر شود) پس از آن کشمش ها را به خمیر اضافه و مخلوط کنید و خمیر رادر قالب مستطیل به ابعاد هشت در سی سانتی که از قبل با روغن مایع چرب کرده اید پهن کنید و بگذارید حدود 15 دقیقه دیگر بماند تا مجددا ور بیاید . سپس فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت  ( 200 درجه سانتی گراد ) گرم کرده و در طبقه  وسط به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید تا بپزد . پس از پختن از فر خارج کنید و کره را در حالی که نان هنوز گرم است روی آن بمالید

نکات مهم

آرد را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر به  دستتان نچسبد و اگر از پودر خمیر ترش غیر سریع استفاده کردید آن را با نصف پیمانه آب گرم مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه در محل گرمی قرار دهید تا پف کند سپس با بقیه مواد مخلوط کنید . هنگام استراحت دادن خمیر, اگر فضای اناق گرم باشد زمان استراحت آن کم تر می شود . وقتی حجم خمیر تقریبا دو برابر شد استراحت آن کافی است