شروعی خوب با نان کشمشی

 نان کشمشی که دستور تهیه آن در ادامه مطلب آورده شده است باید بدانیم ۳۶۷۶ کیلو کالری انرژی , ۱۳۹.۲ گرم چربی , ۴۹۰ گرم کربوهیدرات , ۹۲.۳ گرم پروتئین وجود دارد . دقت کنید که چون در آستانه ماه مبارک رمضان هستیم غذاهای شیرین و تنقلاتی مانند زولبیا و بامیه را در وعده سحر فراموش کنید چرا که به افت قند خون سرعت میدهد

مواد لازم برای تهه نان کشمشی

کشمش شسته و خشک شده ۱ پیمانه معادل ۱۲۰ گرم

آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپ خوری معادل ۲۸ میلی لیتر

آرد الک شده ۵ پیمانه معادل ۵۲۵ گرم

پودر خمیر ترش سریع ۱ قاشق سوپ خوری معادل ۹ گرم

شکر یک سوم پیمانه معادل ۵۰ گرم

شیر ولرم یک و نیم پیمانه معادل ۲۴۰ میلی لیتر

نمک ۱ قاشق چای خوری معادل ۷ گرم

تخم مرغ ۲ عدد معادل ۱۱۰ تا ۱۲۰ گرم

کره نرم شده دو سوم پیمانه معادل ۱۰۰ گرم

رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری معادل ۵ گرم

کره برای روی نان یک چهارم پیمانه معادل ۴۰ گرم

طرز تهیه  نان کشمشی

کشمش ها را با آب لیمو مخلوط کنید , چند دقیقه ای بماند تا نرم شود . آرد را در ظرفی ریخته وسط آن را گود کنید . پودر خمیر ترش , شکر , شیر و نمک را به آن اضافه و مخلوط کنید . سپس تخم مرغ ها , کره و رنده پوست لیمو ترش را اضافه کرده و آن را ورز دهید تا یکدست و لطیف شود . خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را بپوشانید ( به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه  بماند تا خمیر ور آمده و حجم آن دو برابر شود) پس از آن کشمش ها را به خمیر اضافه و مخلوط کنید و خمیر رادر قالب مستطیل به ابعاد هشت در سی سانتی که از قبل با روغن مایع چرب کرده اید پهن کنید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه دیگر بماند تا مجددا ور بیاید . سپس فر را روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت  ( ۲۰۰ درجه سانتی گراد ) گرم کرده و در طبقه  وسط به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد . پس از پختن از فر خارج کنید و کره را در حالی که نان هنوز گرم است روی آن بمالید

نکات مهم

آرد را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر به  دستتان نچسبد و اگر از پودر خمیر ترش غیر سریع استفاده کردید آن را با نصف پیمانه آب گرم مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه در محل گرمی قرار دهید تا پف کند سپس با بقیه مواد مخلوط کنید . هنگام استراحت دادن خمیر, اگر فضای اناق گرم باشد زمان استراحت آن کم تر می شود . وقتی حجم خمیر تقریبا دو برابر شد استراحت آن کافی است


به اشتراک بگذارید: پینترست تلگرام تامبلر لینکدین ایمیل

یک پاسخ بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.