طرز پخت ياكی توری ژاپنی
طرز پخت یاکی توری ژاپنی عنوان جوجه کباب بسیار معروف در کشور ژاپن میباشد که در زیر آموزش پخت این کباب بسیار معروف ژاپنی را در زیر قرار داده ایم در ضمن طرز تهیه این سس بسیار عالی را هم قرار داده ایم.
مواد لازم جهت تهیه ی سس :
سس سویا نیم پیمانه
استخوان مرغ نیم کیلو
آبلیموی تازه 2قاشق غذاخوری
سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق غذاخوری
ارده 2قاشق غذاخوری
فلفل قرمز وسیاه به میزان دلخواه
مواد لازم جهت تهیه ی کباب:
ران مرغ استخوان گرفته و خورد شده 300 گرم
بال مرغ استخوان گرفته و خورد شده 300 گرم
جگر مرغ 200 گرم
پیازچه 8بته
فلفل سبز 16 عدد
طرز پخت ياكی توری
یاكی توری (yakitori) نام سس این كباب است، ولی خود این كباب هم در ژاپن به همین نام معروف شده و یكی از رایج ترین انواع جوجه كباب ژاپنی است. سس یاكی توری جوجه كباب را به رنگ عسلی تیره در می آورند كه برای ژاپنی ها بسیار دل پذیر است.
1) سس :
استخوان مرغ را 30- 40 دقیقه در فر 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا رنگ برشته ای پیدا كند، سپس با آب فراوان در دیگ بریزید و 1 ساعت بپزید. سپس استخوان را در آورید و آب را بجوشانید تا 2-3 پیمانه برسد. بردارید و بگذارید خنك شود، سپس در یخچال بگذارید تا ببندد. این سس را می توان تا چند روز در یخچال نگه داشت. بقیه ی مواد لازم برای تهیه ی سس را با 3 قاشق ژله استخوان مرغ درقابلمه بریزید و روی آتش ملایم بجوشانید تا سس غلیظی به دست آید.
2) كباب :
جگر را 20-30 دقیقه در آب بگذارید،سپس با مرغ به سیخ چوبی بكشید. پیازچه را به اندازه فلفل خرد كنید و با فلفل یك در میان به سیخ بكشید.سیخ ها را روی شعله آتش کباب کنید. روی مرغ 2- 3 بار و روی فلفل و پیازچه 1 بار با قلم مو سس بمالید. یكی دو سیخ را بدون سس كباب كنید. كباب را با سیخ در بشقاب بگذارید. باقی مانده سس را داغ كنید و روی كباب بدهید. به جای ارده می توانید كنجد بو داده به كار برید.
