در تهیه خوراک اسفناج کره ای می توانید به جای مغز ران گوسفند ,از مرغ یا انواع فیله ماهی نیز استفاده کنید . در صورت تمایل می توانید به جای استاک گوشت , از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید .خوراک اسفناج کره ای برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت سه ۳ ساعت و نیم و در سطح متوسط طبقه بندی شده است .
مواد لازم برای تهیه خوراک اسفناج کره ای
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
زردچوبه پودر شده نصف قاشق چای خوری
مغز ران گوسفند مکعبی خرد شده ۶۰۰ گرم
استاک گوشت ۴ پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
کره بادام زمینی یک چهارم پیمانه
روغن هسته انگور نصف پیمانه
اسفناج پاک و خرد شده ۱ کیلو
پیاز داغ نگینی خرد شده یک چهارم پیمانه
طرز تهیه خوراک اسفناج کره ای
پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید . گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود
نیمی از استاک را به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد . پس ازاین مدت , کمی نمک به گوشت بیافزایید و آبکش کنید .
کره بادام زمینی را همراه روغن هسته انگور در قابلمه ای دیگر بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید , سپس اسفناج را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آب اسفناج کاملا کشیده شود . بقیه استاک را به آن اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید .
پیاز داغ را به قابلمه استاک در حال جوش بیافزایید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۲۰ دقیقه بپزد . پس از این مدت , گوشت پخته شده را همراه کمی نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بماند تا خوراک کاملا جا بیفتد . خوراک اسفناج را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه چلو سرو کنید
