طرز تهیه غذاهای تابستانی
در زیر مجموعه چند سالاد بهمراه خوراک های متفاوتی برایتان قرار داده و مجموع این غذاها به غذاهای تابستانی معروف است و شما میتوانید در فصل گرم تابستان از این غذاهای بسیار فوق العاده استفاده کنید.
مخلوط سبزیجات بخارپز شده
این خوراک از آن دسته غذاهای ارزشمندی است که خیلی لطیف و خوش طعم بوده و بسیار هم راحت آماده می‌شود . برای داشتن غذایی که تنها در یک ظرف سرو می‌شود ، میتوانید تکه ای ماهی قزل آلا یا مرغ را بر روی این سبزیجات بگذارید.
مدت زمان مورد نیاز برای تهیه این سالاد : ۱۵ دقیقه
مواد لازم غذاهای تابستانی :
۱ فنجان هویج نازک خرد شده
۲ فنجان کلم برگ خرد شده ، که ساقه وسط آن گرفته شده باشد
۱ عدد پیاز که درشت خرد شده باشد
ا فنجان کدو سبز که نگینی خرد شده باشد (کدو را از طول ۴ قسمت کرده و به تکه هایی با ضخامت ۱۳ سانت تقسیم کنید )
سس :
مقداری روغن زیتون خالص برای مزه دار کردن
۱ عدد سیر متوسط له شده
۱ قاشق سوپخوری آب لیموی تازه
نمک و پودر فلفل سیاه برای مزه دار کردن
طرز تهیه غذاهای تابستانی :
۱) مقداری آب نمک را در یک بخارپز که در آن سفت بسته شده است ، به جوش آورید . هویج ها را اضافه کرده ، در آن را ببندید ، و بگذارید به مدت ۳ دقیقه بپزد. سپس پیاز و کدو را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر مواد را بخارپز کنید.
۲) مواد را از دستگاه بخارپز درآورده ، در کاسه ای بریزید.
٭مدت زمان لازم برای بخارپز کردن ماهی یا مرغ ، بستگی به ضخامت آنها دارد.
دلخواه :۱ قاشق سوپخوری سس سویا
برای ۲ نفر
نکته های آشپزی غذاهای تابستانی :
تکان دادن سبد دستگاه بخارپز کمک زیادی به کشیده شدن آب اضافه سبزیجات پخته شده می‌کند ، که این کار از آبکی و بیمزه شدن سالاد جلوگیری می‌کند .سعی کنید کدو را بیش از حد نپزید چون زیاد پختن آن باعث بیمزه شدن سالاد و کدر شدن رنگ کدو می‌شود..
خوراک بادمجان و نخود
این غذا نمونه بسیار خوبیست که نشان میدهد غذاهای گیاهی نیز تا چه اندازه می‌توانند خوشمزه باشند. ترکیبی از ادویه های تند ، طعمی‌تند و دلپذیر به آن میدهد بدون اینکه کالری زیادی داشته باشد.
مدت زمان مورد نیاز برای تهیه این سالاد : ۳۵ دقیقه
مواد لازم غذاهای تابستانی :
۱ عدد پیاز بزرگ که نازک خرد شده است
۵ عدد سیر متوسط له شده
۱عدد فلفل دلمه ای قرمز متوسط که از وسط نصف و سپس به قطعه های مربعی۵/۲ سانتی تقسیم شده است.
۱ عدد بادمجان که به صورت قطعه های ۵/۲ سانتی خرد شده است.
ورقه های نازک فلفل قرمز
۲ قاشق چایخوری زرد چوبه
نصف قاشق چایخوری ترکیب ادویه های تند
۴۵۰ گرم نخود پخته
۴۵۰ گرم عدس پخته
نصف فنجان سس گوجه فرنگی
۱ و یک چهارم فنجان +۱ قاشق سوپخوری عصاره سبزیجات (سبزیجات دلخواه را با کمی‌نمک و فلفل در آب جوشانده و سپس از این آب استفاده می‌کنیم )
نصف فنجان کشمش
۱ قاشق سوپخوری گشنیز ریز شده
نمک و فلفل برای مزه دار کردن
طرز تهیه :
۱) ۱ قاشق سوپخوری از عصاره سبزیجات را در قابلمه ای گرم کنید. پیاز را که به صورت پیازداغ درست کرده ایم به این عصاره با درجه حرارت متوسط اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بپزد. سیر ، فلفل دلمه ای قرمز ، بادمجان ،ادویه تند ، و زردچوبه را هم اضافه کنید. برای ۱ دقیقه خوب به هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند و بعد عصاره سبزیجات و سس قرمز را اضافه کنید.دوباره مواد را هم زده و درِ قابلمه را ببندید تا با درجه حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. مرتب یا حداقل تا زمانیکه فلفل دلمه ای و بادمجان نرم و لطیف شوند ،آنها را هم بزنید.
۲) نخود ، عدس ، ورقه های فلفل قرمز و کشمش را اضافه کنید . بگذارید ۵ دقیقه دیگر بجوشد. مواد را با نمک و فلفل مزه دار کنی د. این غذا را همراه با آبِ آن و کمی‌گشنیز بر رویش، سرو کنید.
برای ۴ نفر
پیشنهادی برای سرو کردن : با سالاد کلم مدیترانه ای سرو شود( این سالاد از مخلوطی از ۲ عدد کلم بروکلی متوسط خرد شده،۲ قاشق سوپخوری آبلیمو ، ۱ قاشق چایخوری سس سویا ، ۳ عدد سیر متوسط له شده ،کمی‌روغن زیتون خالص و نمک و فلفل ،تهیه می‌شود- که ابتدا کلم را در دستگاه بخار پز پخته و سپس بقیه مواد را نیز به آن اضافه می‌کنیم.)
نکته های آشپزی :
خرد کردن بادمجان و فلفل دلمه ای در اندازه های ۵/۲ سانتی باعث می‌شود که ادویه ها کاملاً به خورد غذا برود بدون اینکه سبزیجات، زیاد از حد پخته شوند . این دستور غذایی طوری تهیه شده است که به سرعت آماده شود . با وجود این ، زمانیکه ادویه تند و زردچوبه را اضافه می‌کنید ، قبل از اضافه کردن عصاره ، بگذارید خوب بجوشد ( حداقل یک دقیقه ) . با این کار طعم بیشتر و بهتری خواهید داشت .
