فیلو پای مرغ : بچه ها عاشقش می شوند

فیلو پای مرغ با استفاده از خمیر فیلو درست می شود  فیلو پای مرغ برای تعداد 4 نفر آماده سازی 20 دقیقه پخت یک ساعت و ربع و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه فیلو پای مرغ

سیب زمینی مکعبی ریز خرد شده 2 عدد

سینه مرغ مکعبی ریز خرد شده 1 عدد

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

کره ذوب شده به مقدار لازم

قارچ ورقه ای خرد شده 150 گرم

آب لیمو ترش تازه 1 قاشق سوگپ خوری

تره فرنگی ورقه ای نازک خرد شده 1 عدد

آرد نول الک شده 2.5 قاشق سوپ خوری

شیر 300 میلی لیتر

خردل پودر شده 1 قاشق چای خوری

مریم گلی تازه پاک و ریز خردش ده 2 قاشق سوپ خوری

خمیر فیلو 225 گرم

طرز تهیه فیلو پای مرغ

سیب زمینی را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش , روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه نیم پز شود . پی از این مدت , آن را آبکش کنید . تکه های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید , سپس آن را در تابه ای حاوی مقداری کره , روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند . قارچ را همراه آب لیمو ترش تازه در تابه ای حاوی مقداری کره , روی حرارت ملایم تقت دهید تا آب قارچ کشیده شود , سپس آن را همراه تره فرنگی و آرد به تابه حاوی مرغ بیافزایید و تفت دهید . شیر را به تدریج به تابه اضافه کنید , حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید

سیب زمینی نیم پز شده را همراه پودر خردل , مریم گلی , مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه بیافرایید و بگذارید روی حرارت زیاد به مدت 10 دقیقه بجوشد تا شیر کاملا تبخیر شده و جذب مواد شود . فر را از 15 دقیقه قبل روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم و تنطیم کنید . کف قالب پای را به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی به کمی کره آغشته کنید . تعدادی از خمیرهای فیلو را روی یکدیگر , کف قالب بچینید , سپس مقداری کره  روی آن ها بمالید . سس مرغ را روی خمیرها بریزید و مجددا تعدادی از خمیرهای فیلو را روی سسس مرغ بچینید و روی هریک از آن ها ر ا با کمی کره چرب کنید.

بقیه خمیرهای فیلو ر ا به صورت رشته ای خرد گرده و آنها را بطور نامرتب روی خمیر پای بریزید , سپس مقداری کره را با قلم موی مخصوص آشپزی , روی خمیرهای رشته ای بمالید و قالب را به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد و طلایی رنگ شود . پس ازاین مدت , پای مرغ را از فر خارج کرده , آن را برش بزنید و سرو کنید . در مدت زمان پخت پای , اگر روی خمیر سریع شروع به قهوه ای رنگ شدن کرد , می توانید ظرف را از فر خارج کرده و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و مجددا در فر قرار دهید تا بپزد