سوپ بروکلی : آمدن مهرماه در واقع درودی است از سَرِ مِهر به آب و هوای خنک پاییزی, ماهی که با قدرت تمام, گرمای تابستان را از میدان به در کرده و حالا می‌خواهد با انرژی بیشتر عرض اندام کند. جالب اینکه این تغییرات آب و هوایی در شیوه تغذیه و خورد و خوراک افراد نیز نمود پیدا می‌کند. اگر تا دیروز سرو نوشیدنی خنک یا بستنی و فالوده برایتان لذت بخش بود, حالا وقت آن است که خوراک‌های گرمی همچون سوپ را امتحان کنید تا از لذت گرما در سرما بی نصیب نمانید. به جرأت می‌توان گفت سوپ ها, لذت بخش ترین خوراک‌هایی محسوب می‌شوند که در فصول سرد پرطرفدار و محبوب هستند, چرا که هم پخت و تهیه آن ها کار سختی نیست و هم اینکه از لحاظ بافت آبکی خود , تا حد قابل توجهی آب مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند.
سوپ بروکلی برای تعداد چهار نفر آماده سازی بیست دقیقه استراحت سی دقیقه و پخت بیست و جهار دقیقه است و درست کردنش هم در سطح متوسط است
مواد لازم برای تهیه سوپ بروکلی:
استاک گوشت ۵ پیمانه
سس به شامل به مقدار لازم
هویج نگینی خرد شده ۱ عدد
کرفس نگینی خرد شده ۳ ساقه
بروکلی گل گل شده ۳۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
خامه یک چهارم پیمانه
پنیر گودا رنده ش ده ۱۰۰ گرم
آب لیموترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
برای تهیه این سوپ جو را از شش ساعت قبل در طرفی حاوی مقداری آب خیس کنید, سپس هنگام پخت, در آبکش بریزید. در قابلمه‌ای, جو را به همراه استاک و پنج پیمانه آب, روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید به مدت سه ساعت بپزد
در این فاصله, سس به شامل را آماده کنید, هویج و کرفس را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت چهل و پنج دقیقه بپزند
پس از اینکه جو کاملاً پخته شد, آن را آبکش کنید و آب آن را نگه دارید. جو را آسیاب کرده و آن را به همراه هویج و کرفس پخته شده و بروکلی به آبی که از آبکش کردن جو نگه د اشته داشته اید, اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا سوپ به مدت چهل و پنج دقیقه, بپزد و لعاب بیندازد. پس از پخت, قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت سی دقیقه بماند تا سوپ سرد شود
پس از اینکه سوپ سرد شد, آن را در غذا ساز بریزید و کاملاً هم بزنید تا به صورت پوره در آید سپس آن را به همراه سس بشامل, مقداری نمک و فلفل سیاه در قابلمه بریزید و به مدت پانزده دقیقه, روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. در پنج دقیقه آخر پخت سوپ, خامه و پنیر را به سوپ بیفزایید و هم بزنید تا سوپ یکدست شود بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید, آب لیموترش تازه را به آن بیفزایید و هم بزنید. سوپ کلم بروکلی را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با خامه تزیین سرو رو کنید
بجای استاک گوشت همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید
