در هنگام خرید , اسفناج جوان با ساقه کوتاه و برگ های ترد و سبز رنگ را انتخاب کنید , زیرا اسفناج با برگ های پهن , زرد رنگ و ساقه بلند لطافت ندارد در صوت عدم دسترسی به اسفناج جوان , ساقه بلند و خشن اسفناج را جدا کرده و فقط برگ های آن را مصرف کنید
مواد لازم برای تهیه بروسکتای اسفناج
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر کوبیده شده ۴ حبه
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
کره ذوب شده ۴ قاشق سوپ خوری
اسفناج پاک و ریز خرد شده یک و نیم پیمانه
پنیر گودای رنده شده ۱۸۰ گرم
جوز هندی رنده شده یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل سیاه پودر شده یگ دوم فاشق چای حوری
مغز گردوی خرد شده ۵۰ گرم
نان فرانسوی ۲ عدد
پنیر موتزارلا رنده شده ۲۴۰ گرم
طرز تهیه بروسکتای اسفناج
فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید پیاز و سیر را در تابه ای حاوی روغن زیتون و کره تفت دهید سپس اسفناج را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
پنیر گودا , جوزهندی و فلفل را به تابه اضافه کرده و بگذارید روی حرارت بماند تا پنیر کاملا ذوب شود در آخر گردو را افزوده و تابه را از روی حرارت بردارید اکنون نان فرانسوی را برش داده و یک لایه از مواد آماده شده را روی آن قرار دهید , پنیر موتزارلا را روی آن ریخته و به مدت تقریبی سی دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی رنگ شود سپس سرو کنید
