این دستور ساده ترین سوپ برای تهیه سوپ نخود فرنگی است که هم اکنون در فصلش قرار داریم این سوپ بسیار سالم و مغذی است با صرف یک ساعت زمان و با استفاده از هفت ماده اولیه میتوانید به راحتی یک سوپ گرم برای سفره افطار درست کنید
این اندازه ها برای تعداد چهار نفر , آماده سازی بیست دقیقه استراحت سی دقیقه پخت یک و نیم ساعت است
مواد لازم برای تهیه سوپ نخود فرنگی
استاک گوشت ۲ لیتر
سبزی پاک و خرد شده شامل گشنیز و جعفری ۳۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سفید کوبیده شده به مقدار لازم
نخود فرنگی بلانچ شده ۴۵۰ گرم
آرد گندم الک شده ۱ قاشق سوپ خوری
خامه یک و یک چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آب لیمو ترش تازه ۳ قاشق سوپ خوری
پنیر گودا رنده شده ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
در قابلمه ای حاوی هفت پیمانه از استاک سیصد گرم سبزی شامل جعفری و گشنیز و مقداری فلفل سفید را بریزید و روی حرارت ملایم با درباز قرار دهید تا به مدت یک ساعت بپزد و مقدار آن به نصف مقدار اولیه کاهش پیدا کند . پس از این مدت , قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت سی دقیقه بماند تا سرد شود , سپس آن را در غذا ساز بریزید و کاملا هم بزنید تا به صورت پوره در آید . عصاره حاصله را از آبکش ریز رد کنید تاصاف شود . اکنون چهارصد و پنجاه گرم نخود فرنگی را به مدت پنج دقیقه در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید تا بپزند , سپس آن را در مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا به صورت پوره در آید .
پوره نخود فرنگی را به عصاره ای که از صافی رد کرده اید , بیافزایید . پس از آ ن مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتبا هم بزنید تا سوپ به مدت سی دقیقه بپزد . در قابلمه ای , بقیه استاک , مقداری نمک و یک قاشق سوپ خوری آرد الک شده را بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرقته شود , سپس آن را به سوپ بیافزایید . در ظرفی , نیمی از خامه و زرده تخم مرغ را بریزید و با همزن دستی کاملا هم بزنید , سپس آن را در پنج دقیقه آخر پخت سوپ , به آن بیافزایید ( توجه داشته باشید که سوپ نباید بجوشد )
سوپ را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید . پنیر گودا رنده شده به مقدار صد گرم را نیز با بقیه خامه در ظرفی بریزید و کاملا یا یکدیگر مخلوط کنید تا به صورت کرم در آید . سوپ را در ظرف مورد نظر بکشید و در وسط ظرف , مخلوط پنیر و خامه را بریزید و سرو کنید
