شیشلیک آسیایی را با این روش درست کنید مطمئن باشید خوشمزه ترین شیشلیک است . شیشلیک آسیایی برای تعداد ۴ تا ۶ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه استراحت هفت ساعت و پخت ۱۵ دقیقه است
مواد لازم برای تهیه شیشلیک آسیایی
برای درست کردن این شیشلیک به این مواد نیاز داریم :
گوشت بره یا راسته گوساله بدون استخوان ۱ کیلو
رزماری پاک شده ۴ شاخه
برگ بو ۳ عدد
میخک ۱ عدد
جوز هندی پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری
سیر کوبیده شده ۱ حبه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
روغن زیتون نصف پیمانه
سرکه قرمز ۱ قاشق چای خوری
زعفران ۱ قاشق سوپ خوری
سویا سس ۲-۳ قاشق سوپ خوری
دانه کنجد سفید به مقدار لازم
طرز تهیه شیشلیک آسیایی
برای درست کردن این شیشلیک گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چاقوی مخصوص سر آشپز , آن را برخلاف جهت الیاف گوشت , به صورت ورقه های نازک برش دهید , سپس رزماری , برگ بو , میخک , جوز هندی , سیر , فلفل سیاه , روغن زیتون , سرکه و زعفران را به آن بیافزایید و به مدت ۷ ساعت در یخچال قرا ردهید تا کاملا مزه دار شود
در این فاصله سیخ های چوبی را قبل از استفاده به مدت ۳۰ دقیقه داخل ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید تا هنگام پخت نسوزاند
پس از این مدت , گوشت را به سیخ های چوبی بکشید و قبل از پخت کمی نمک به گوشت اضافه کنید . کباب پز را آماده کنید ( حرارت زیاد و در تمام قیمت ها یکنواخت باشد ) سیخ های کباب به صورت ردیفی روی آن قرار دهید و به طور مرتب بگردانید ( کباب از هر طرف روی حرارت قرار می گیرد ) زمانی که گوشت خودش را گرفت , حرارت را کمی ملایم کرده تا کباب کاملا مغز پخت شود .پس از پخت , سیخ های کباب را در طرف مورد نظر بچینید . سویا سس را همراه کنجد در ظرفی بریزید و هم بزنید , سپس آن را روی کباب ها بریزید و سرو کنید
استراحت دادن گوشت کباب در پیاز رنده و آب گرفته شده بسیار متداول است اما این کار باعث می شود گوشت , بو و طعم نامطبوع پیاز را به خود بگیرد . برای جلوگیری از ایجاد این بو و طعم نامطبوع , گوشت را با رزماری , برگ بو , میخک , جوز هندی , سیر , دانه فلفل سیاه , سرکه قرمز , روغن زیتون و زعفران مزه دار کنید
