کیک مرنگ شکلاتی برای تعداد هشت تا ده نفر است و آماده سازی آن بیست دقیقه و مدت زمان پخت آن پنجاه دقیقه است و باید پانزده دقیقه هم استراحت داده شود
مواد لازم برای تهیه کیک مرنگ شکلاتی
سفیده تخم مرغ ۲۲۵ گرم
کرم تارتار یک هشتم قاشق چای خوری
شکر نرم و دانه ریز ۱۷۰ گرم
مغز بادام پودر شده ۸۰ گرم
فندق پودر شده ۸۰ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
آرد نول ۴۰ گرم
پودر کاکائو ۴۰ گرم
توت فرنگی خرد شده ۱۴۰ گرم
زغال اخته خرد شده ۵۰ گرم
عصار وانیل نصف قاشق چای خوری
پودر قند به مقدار لازم
طرز تهیه کیک مرنگ شکلاتی
فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف یک عدد قالب کیک , به عرض ۱۸ و ارتفاع ۴.۵ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید
سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد
۱۳۰ گرم شکر را به تدریج به آن بیافزایید و به مدت یک دقیقه هم بزنید تا شکر در سفیده حل شود
پودر بادام را همراه پودر فندق , آرد و پودر کاکائو در ظرفی مخلوط و دو بار الک کنید , سپس آن را به مایه بالا بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید تا مایه شکلاتی یکدستی به دست آید
توت فرنگی را همراه زغال اخته , بقیه شکر , عصاره وانیل و یک پیمانه آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد , سپس حرارت را ملایم کنید تا به صورت پنج دقیقه به صورت ریز بجوشد . در این حین , مواد را به آرامی هم بزنید , سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمپوت سرد شود
مایه شکلاتی را داخل قیف با سر ماسوره ساده بریزید . نیمی از آن را در قالب کیک بریزید تا دو سانتی متر از ارتفاع قالب را بپوشاند. آب کمپوت را جدا کرده و توت فرنگی و زغال اخته کمپوت شده را روی مایه شکلاتی بریزید
بقیه مایه شکلاتی را روی کمپوت ریخته و سطح آن را صاف کنید سپس قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرا ردهید تا بپزد. پس از این مدت , قالب را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بماند تا خنک شود . پس از این مدت , مقداری پودر قند روی کیک بپاشید , آن را برش بزنید و سرو کنید
