سس ها چه نقشی در غذا دارند

بی شک , یکی از مهمترین و کلیدی ترین عناصر تکمیل کننده در سرو غذا , چاشنی آن است که علاوه بر بهتر جلوه دادن ظاهر غذا , طعم آن را دو نیز دو چندان میکند. بطور کلی برخی خوراک ها , بدون چاشنی و سس بی معنا هستند و آن طور که باید و شاید طعم  واقعی خود را نمایان نمیکنند . خوراک های گوشتی و انواع ماهی نیز جزء این دسته از غذاها هستند که سرو آن ها بدون چاشنی ,  یا سس متناسب خود , خالی از لطف است . در این پست آموزش چند چاشنی خوشمزه و عالی ر ا برایتان در نظر گرفته ایم

چاشنی خامه ترش

برای یک  پیمانه :

ماست ۱ پیمانه

خامه ۱ پیمانه

طرز تهیه چاشنی خامه ترش :

ماست را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود , سپس خامه را به آن بیافزایید و هم بزنید تا داغ شود . قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه خنک شود . چاشنی خامه ترش را تا زمان مصرف , در یخچال قرار دهید . برای تهیه چاشنی خامه ترش , بهتر است از ماست پر چرب و غلیظ استفاده کنید , دقت کنید که سس نجوشد و فقط داغ شود ( داغ به اندازه ای که دست تان را نسوزاند ) خامه ترش را می توانید تا یک هفته در یخچال نگهدارید

چاشنی پستوی کدو سبز

برای نصف پیمانه :

کدو سبز بدون پوست و درشت خرد شده ۱ عدد بزرگ

آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری

ارده ۱ قاشق سوپ خوری

سیر بدون پوست ۲ حبه

ریحان تازه پاک و خرد شده یک چهارم پیمانه

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

طرز تهیه چاشنی پستوی کدو سبز

کدو سبز را همراه آب لیمو ترش تازه , ارده , سیر و یک چهارم پیمانه آب در غذا ساز بریزید و با سرعت بالا , هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . ریحان را به غذا ساز بیافزایید و مجددا به مخلوط کردن ادامه دهید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند . مخلوط را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و تا قبل از سرو در یخچال نگهدارید

چاشنی تند بادام هندی

برای سه چهارم پیمانه :

بادام هندی نصف پیمانه

سس سالسا : یک چهارم پیمانه

سرکه سیب ۱ قاشق سوپ خوری

سیر بدون پوست ۱ حبه

شوید خشک پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری

اورگانو پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری

نمک یک هشتم قاشق چای خوری

سس فلفل تند به مقدار لازم

طرز تهیه چاشنی تند بادام هندی

بادام هندی را همراه سس سالسا , سرکه سیب , سیر , شوید , اورگانو , نمک و یک چهارم پیمانه آب در غذا ساز بریزید و با سرعت بالا , هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شده و مخلوط یکدستی به دست آید . چاشنی را در ظرفی بریزید , سس فلفل تند را به آن بیافزایید و هم بزنید و تا قبل از سرو در یخچال نگهدارید

چاشنی سس پنیر

برای نصف پیمانه :

آرد گندم ۲ قاشق سوپ خوری

شیر یک چهارم پیمانه

پنیر سوئیسی خرد شده ۷۵ گرم

پنیر چدار خرد شده ۷۵ گرم

پنیر پارمزان رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری

پودر شیر یک چهارم قاشق چای خوری

دانه فلفل سیاه کوبیده شده یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه چاشنی سس پنیر

آرد را همراه ۲ قاشق سوپ خوری شیر در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به  آرامی هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید . بقیه شیر را به تدریج به آن بیافزایید و هم بزنید تا غلیظ شود .حرارت را کم کنید , پنیر سوئیسی را همراه پنیرچدار , پنیر پارمزان , پودر سیر و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا پنیرها ذوب شوند . قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از سرد شدن , چاشنی سس پنیر را استفاده کنید