طرز تهیه پودینگ خامه ای شکلاتی
در مطلب زیر طرز تهیه پودینگ خامه ای شکلاتی را برایتان قرار داده ایم این پودینگ بسیار خوشمزه می باشد و هسته اصلی این پودینگ خامه و شکلات می باشد که در زیر طرز تهیه این دسر را گذاشته ایم. امیدوارم که دوست داشته باشید.
طرز تهیه پودینگ خامه ای شکلاتی
مواد لازم برای چهار نفر:
چیپس های شکلاتی : نصف پیمانه
شیر کم چرب : یک پیمانه
پنیر خامه ای : ۱۰۰گرم
پودر قند : یک سوم پیمانه
پودر دارچین : یک چهارم قاشق چای خوری
وانیل : کمی
ویفر شکلاتی : ۴عدد
طرز تهیه پودینگ خامه ای شکلاتی
طرز تهیه :
چیپس شکلات را در شیر ذوب کنید و سپس هم بزنید تا نرم و یک دست شود.
پنیر خامه ای، پودر قند، دارچین و وانیل را در مخلوط کن هم بزنید تا نرم و یک دست شود. مخلوط شکلات را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مواد را در ۴ ظرف یک نفره بریزید و با ویفر یا کمی شکلات تزیین و سرو کنید.
ارزش کالری هر یک پرس : ۲۵۱
چربی : ۱۰گرم
پروتئین : ۱۰گرم
کربوهیدرات : ۳۰گرم
فیبر : یک گرم
کلسترول : ۲۰گرم
خامه جزو لبنيات است يا جزو چربيهاست؟
خامه از نظر فرآيند توليدش جزو فرآوردههاي لبني است و مانند ساير اعضاي خانواده اش سفيد رنگ است اما به دليل ميزان چربي بالا و از نظر گروه بندي برحسب ريزمغذي ها و موادي که تا حدودي انرژي را از مواد چرب تامين مي کنند، در گروه چربي ها دسته بندي مي شود. در مورد كره و سرشير هم همين طور است.
خامه واقعا مغذي است؟
مواد غذايي موجود در خامه، همانند شير است. در خامه با افزايش درجه جدا سازي، مقدار ويتامين هاي محلول در آب كاهش يافته ولي ويتامين هاي محلول در چربي افزايش پيدا مي كند. مثلاً غلظت ويتامين A در خامه با 10 درصد چربي، 2 تا 3 برابر بيشتر از شير كامل است و در خامه با 40 درصد چربي 8 تا 12 برابر بيشتر است. از دست دادن ويتامين C و اسيد فوليك نيز در خامه قابل توجه است. در طول استريليزاسيون نيز از دست دادن قابل توجه ويتامين ب12 اتفاق مي افتد.
خامه چه طور تهيه مي شود؟
براي تهيه خامه پيش از عمل هموژنيزاسيون، لايه چربي روي شير خام را که به سرشير معروف است، برمي دارند. اين چربي، خامه نام مي گيرد.
در صنعت، براي سرعت بخشيدن به تجمع چربي شير روي سطح آن، از دستگاه سانتريفيوژ استفاده مي کنند.
خامه با توجه به محتواي چربياش، انواع مختلفي دارد:
خامه کم چرب که 12 درصد چربي دارد. خامه زده شده و سفت شده که 30 درصد از آن را چربي تشکيل مي دهد. خامه سنگين که 36 درصد چربي دارد. خامههاي پرچرب که در اغلب فروشگاهها به فروش مي رسند نيز 40 درصد چربي دارند و در تهيه انواع غذا و دسرها از اين نوع استفاده مي شود.
