ماه رمضان است و تدارک سفره افطار !بیشتر روزه داران برای وعده افطار سفره پر و پیمانی ترتیب می دهند از خرما و حلوا و شله زرد گرفته تا انواع آش و سوپ و غذاهای مختلف را تهیه میکنند و در این میان آش و سوپ در سفره افطار بسیار پرطرفدار هستند چون این غذاها به سالم بودن مشهورند
از آنجا که آش و سوپ که غذاهای کاملی هستند, آب از دست رفته بدن را تامین میکنند و همچنین ترکیبی از سبزیجات و پروتئین های مختلف را به بدن می رسانند. ضمن اینکه بیشتر متخصصان تغذیه ,مصرف آش و سوپ را در وعده افطار به روزه داران توصیه میکنند اما یادتان باشد هر آش و سوپی را نباید برای وعده افطار میل کنید معروفترین و پرطرفدارترین آش , آش رشته است ولی این آش بخاطر وجود رشته و کشک طبع سردی دارد و از طرف دیگر به دلیل وجود حبوبات نفاخ است رشته موجود در آش رشته نیز از نظر طب سنتی باعث ایجاد ” خلط خام” در بدن می شود چون هضم کاملی ندارد با این حساب اگرچه آش رشته بعنوان یکی از آش های سنتی ایرانی , بسیار لذیذ و مقوی است ولی انتخاب مناسب برای وعده افطار و بعد از ساعت ها روزه داری نیست همچنین سوپ هایی که پر از کره , خامه و شیرهای پرچرب هستند به شدت چاق کننده اند و نمیتواند افطاری مناسبی برای روزه داران باشد
چه آش و سوپی بهتر است ؟
آش علاوه بر اینکه حاوی غلات است لوبیا , نخود یا عدس هم به اندازه کافی در ترکیبش وجود دارد . همینطور استفاده از سبزیجات تازه میتواد ارزش غذایی آن را بالا ببرد, اما کسانی که مشکلات گوارشی دارند , باید از آش هایی که حبوبات کمتری دارند استفاده کنند
متخصصان طب سنتی معتقدند یکی از بهترین آش های ایرانی برای وعده افطار آش شله قلمکار است که یک غذای کامل محسوب می شود و اگر با گوشت گوسفند تهیه شود طبع نسبتا معتدلی خواهد داشت و باعث سردی یا گرمی فرد روزه دار نمی شود, البته فراموش نکنید که آش را باکمترین میزان روغن تهیه کرده و با کشک کمتری میل کنید تا برای وعده افطار سالمتر باشد
این متخصصان سوپ های سبک را هم گزینه مناسبی برای وعده افطار می دانند ولی اگر سوپ جو تهیه میکنید با اضافه کردن فلفل سردی جو را هم بگیرید
چقدر بخورید ؟
بطور کلی سوپ ها رقیق تر , سبک تر و کم کالری تر از آش هاهستند , با وجود این حساب , یک ظرف آش سرشار از سبزی , حبوبات , رشته یا جو , برنج و گوشت میتواند معادل یک وعده غذایی باشد اما بیشتر سوپ ها در کنار غذا مصرف می شود و کالری چندانی ندارد پس حواستان باشد اگر یک آش کامل برای افطار می خورید بعد از آن خوردن پلو خورشت جایز نیست
در واقع آش ها برخلاف سوپ ها پیش غذا محسوب نمی شوند محتویات یک سوپ ایده آل برای افطار , سوپی است که حاوی مرغ یا تکه های گوشت و غلات ( گندم و جو ) باشد
نکته مهم دیگر این است که در وعده افطار نباید تا جایی که معده تان جا دارد آش و سوپ بخورید. بخصوص اگر قرار است بعد از آن غذای دیگر هم بخورید بهتر است به یک کاسه کوچک در حد یک فنجان قناعت کنید اما اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که در ماه رمضان غذای مورد نیاز خود را در چند وعد با فاصله زمانی معین مثلا چهل دقیقه مصرف میکنید میتواین آش را در وعده شام به مقدار یک تا دو فنجان به تدریج و همراه با یک تکه نان بخورید تا حرکت دستکاه گوارش تنظیم و آنزیم های گوارشی به مقدار کافی ترشح شوند در ضمن یادتان باشد که خوردن تدریجی اش در وعده شام به دلیل اینکه احساس گرسنگی تا حدی بعد از خوردن افطار کاهش یافته کمتر باعث اختلال در سیستم گوارشی می شود
عجله نکنید
روزه داری آن هم برای ۱۴-۱۵ ساعت از روز میتواند کار توان فرسایی باشد و میل فرد روزه دار را به نوشیدن مایعات افزایش دهد. بعضی ها فکر میکنند که فقط نوشیدن آب یخ در وعده افطار مضر است و مایعات گرم هیچ اختلالی در سیستم گوارش ایجاد نمیکند اما حواستان باشد اگر سوپ های سبک هم در حجم زیاد و به صورت ناگهانی مصرف شوند , میتوانند باعث بروز اختلالات دستکاه گوارش شده و احتمال رفلاکس معده به مری را افزایش دهند
