باید و نباید های شیرینی پزی

باید و نباید های شیرینی پزی را باید به علت نتیجه حرفه ای , مورد نظر قرار دهیم و آنها را بخاطر بسپاریم :

نه فقط مزه کیک و شیرینی که حتی درست کردنش هم به شدت شیرین و خوشمزه است . همین است که همه کسانی که اهل دل و هنر باشند. حداقل یک بار پای فر ایستاده اند تا هنر شیرینی پزی و کیک پزی را تجربه کنند و چه بسا عاشق این رشته شده و به دنبال یادگیری حرفه ای آن رفته اند. اگر شما هم دوست دارید شیرینی های عیدانه تان را با بهترین کیفیت تهیه کنید و در طول پختن شیرینی ها , از کیفیت کارتان مطمئن باشید و بدون استرس کار کنید , کافی است چند نکته را بخاطر داشته باشید : نکته هایی که اگر می خواهید یک شیرینی پز حرفه ای شوید , باید برای همیشه آویزه گوش تان باشند

نباید های شیرینی پزی

موقع همزدن سفیده تخم مرغ دقت کنید نباید ذرات زرده داخل سفیده باشد . فاصله میان سفیده همزده شده و مصرف آن نباید زیاد شود , زیرا در این صورت آب می اندازد

اگر در دستور شیرینی روغن جامد دارید , روغن مایع را جایگزین نکنید و بالعکس , با تغییر نوع روغن , کیفیت شیرینی کاملا افت میکند

خشکبار ( گردو , بادام , پسته و …. ) در دستور کیک را نباید پودر کنید که با آرد مخلوط شوند بلکه باید به صورت خرد شده استفاده شود , مگر در مواقع خاص که در دستور ذکر شده باشد

تخم مرغ و کره را نه بیش از حد بزنید و نه کمتر از حد تعیین شده در دستور , همزدن بیش از حد یا کمتر از حد تخم مرغ و کره در کیفیت شیرینی تاثیر نامطلوب خواهد داشت

هنگام تهیه شیرینی هایی که در آن ها از کره و مارگارین استفاده می شود دقت کنید که نباید خمیر را بیش از حد ورز دهید

مواد اصلی شیرینی یا کیک را که در دستور آمده , به دلخواه تغییر ندهید و با مواد دیگر جایگزین نکنید تا کیفیت کار حفظ شود

بجای پودر قند از شکر استفاده نکنید منظور از پودر قند , شکر پودر شده است که اصطلاحا به آن پودر قند می گویند

بایدهای شیرینی پزی

مواد اولیه باید با دقت کامل اندازه گیری شود اندازه گیری چشمی و با حدس و گمان کار را خراب میکند

مواد خشک آسیاب شده مثل آرد , نشاسته و بکینگ پودر همیشه باید دو تا سه بار الک شوند , این کار به بهبود کیفیت شیرینی و لطیف تر شدن آن کمک میکند

برای فرم دهی سفیده تخم مرغ باید زرده تازه و خنک باشد و با سرعت بالا همزده شود

زرده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود

به زرده تخم مرغ , وانیل اضافه کنید تا بوی زهم آن گرفته شود

موقع همزدن زرده تخم مرغ در صورتی که زرده زیادی گرم است , یک قاشق آب سرد و اگر زیادی سرد است یک قاشق آب گرم به آن اضافه کنید

درجه حرارت فر را هر ۶ ماه یکبار با دماسنج تنظیم کنید یا از کسی که متخصص این کار است بخواهید این کار را انجام دهد تا مطمئن شوید درجه حرارت درست است

فر را یک ربع قبل از این که شیرینی را در آن قرار دهید , روی حرارت مورد نظر تنظیم و گرم کنید

شیرینی را همیشه در طبقه وسط فر بپزید

مهمترین قسمت تهیه شیرینی خشک استفاده از مواد اولیه مرغوب است که با محیط هم دما شده باشند , به غیر از مواردی که در دستور ذکر شده باشد مثلا کره سرد یا آب گرم اندازه گیری دقیقه مواد اولیه نیز از نکات مهمی است که کیفیت شیرینی را دو چندان می کند

کره و تخم مرغ از اجزای فرم دهنده شیرینی اند بنابراین باید به خوبی با همزن هم زده شوند

بهتر است پس از آماده سازی خمیر , مدتی آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود

پس از قالب زدن یا فرم دادن شیرینی , علاوه بر زمان استراحت داده شده در دستور و قبل از قرار دادن شیرینی در فر , آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با سینی در یخچال قرار دهید تا کاملا فرم بگیرد , سپس شیرینی را در فر قرار دهید . این شوک حرارتی , باعث ایحاد بافت و کیفیت بهتر در شیرینی خواهد شد

باید و نباید های شیرینی پزی را هم یاد گرفتیم امیدوارم در تهیه کیک ها و شیرینی ها به دردتان خورده باشد و استفاده لازم را برده باشد همواره سعی کنید در درست کردن کیک ها و شیرینی های خانگی به این باید و نباید های شیرینی پزی دقت کنید تا شیرینی های خوبی داشته باشید

باید و نباید های شیرینی پزی را در سایت روزنه بخوانید