پاسخ به برخی چراهای شیرینی پزی

چراهای شیرینی پزی که شاید سوال بیشتر شما عزیزان باشد را با هم می خوانیم تا در این زمینه مشکلاتمان رفع شود

چطور مطمئن شویم که سفیده تخم مرغ را به اندازه کافی هم زده ایم ؟

وقتی در دستور شیرینی یا کیک به سفیده تخم مرغ همزده نیاز دارید برای اینکه کیک یا شیرینی شما بخوبی پف کند بعد از هم زدن سفیده کاسه آن را سرو ته کنید . اگر سفیده در کاسه ماند و بیرون نریخت یعنی برای مرحله بعدی آماده است . در غیر این صورت باید به هم زدن ادامه دهید

چرا بیسکویت ها و شیرینی های من همیشه سفت می شود ؟

سفت شدن شیرینی دلایل مختلفی دارد یکی از دلایل آن زیاد شدن مقدار شکر است . موقع اندازه گیری شکر دقت کنید بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده است نشود . همچنین دمای فر و مدت زمان ماندن شیرینی در فر باید دقیقا طبق دستور باشد . اگر شیرینی به مدت طولانی و با دمای بالا پخته شده باشد , سفت می شود . همچنین موقع هم زدن خمیر دقت کنید که بیش از حد آن را هم نزنید . اگر هنگام تهیه خمیر آن را زیاد هم بزنید , خمیر اصطلاحا به روغن می افتد و بعد از پخت , شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می شود

چرا در بعضی دستورها نوشته می شود آرد ذرت و در بعضی دستورها نوشته می شود نشاسته ذرت

نشاسته ذرت با آرد ذرت فرق دارد نشاسته ذرت مثل نشاسته معمولی سفید رنگ است و بیشتر در شیرینی پزی استفاده می شود ولی آرد ذرت در واقع آردی است که از آسیاب دانه های خشک شده ذرت به دست آمده و رنگ کرم مایل به زرد دارد . کاربرد آرد ذرت بیشتر در آشپزی است

چرا در بیشتر دستوراتی که نیاز به فوندانت دارد از فوندانت آماده استفاده می شود ؟

برای تهیه فوندانت دستورات زیادی وجود دارد , اما فوندانت از آن موادی است که آماده خریدنش از فروشگاههای لوازم قنادی معتبر بهتر از درست کردنش است و نتیجه بهتری می دهد . چون فوندانت های آماده با دستگاه تهیه شده اند و به همین دلیل کاملا صاف و یکدست است . ولی وقتی در خانه تهیه می کنید هر قدر هم که ورز می دهید در آن حد صاف نمی شود . کلا کار با فوندانت راحت نیست و مهارت خاصی میخواهد