خوراک غنی از پتاسیم : خورش آلو بخارا

این خورش آلو بخارا خوراکی غنی شده با پتاسیم است و با سایر خورش های آلو بخارا که تاکنون بلد بودیم فرق دارد این رسپی جدید که می خواهیم برای درست کردن خورش آلوبخارا آموزش دهیم با هم می خوانیم

مواد لازم برای تهیه خورش آلوبخارا :

مغز ران گوسفند مکعبی درشت خرد شده ۴۵۰ گرم

دانه فلفل سیاه و قرمز کوبیده شده جمعا ۱ قاشق چای خوری

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

سیر کوبیده شده ۳ حبه

آویشن پودر شده نصف قاشق چای خوری

برگ بو ۱ عدد

آرد گندم الک شده ۱ قاشق سوپ خوری

استاک گوشت ۵۰۰ میلی لیتر

سیب زمینی مکعبی درشت خرد شده ۲ عدد

آلوبخارا ۷۵ گرم

دانه کاج ۶۰ گرم

کرفس ۲ سانتی متری خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه خورش آلوبخارا :

گوشت را همراه فلفل سیاه و قرمز در ظرفی بریزید و زیر و رو کنید تا گوشت کاملا مزه دار شود. گوشت را در قابلمه ای حاوی  کمی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود , سپس آن را با کفگیر سوراخ دار از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید. پیاز را در همان قابلمه حاوی کمی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود . سیر را به آن اصافه کرده و تفت دهید تا طلایی رنگ شود . گوشت را به مخلوط پیاز بیافزایید و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید . آویشن و برگ بو را به آن بیافزایید و هم بزنید

آرد را به مخلوط گوشت اضافه کرده و به مدت یک دقیقه هم بزنید . استاک گوشت را به آن بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد. در یک ساعت آخر پخت گوشت , سیب زمینی را به آن بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا کاملا بگزند. در ۱۵ دقیقه آخر پخت خورش , آلوبخارا , آب آن , دانه کاج و کرفس را به آن بیافزایید و بگذارید بماند تا بپزد و کاملا جا بیفتد , خورش آلوبخارا را از روی حرارات بردارید , در ظرف مورد نظر بریزید , جعفری را روی آن بپاشید و همراه چلو سرو کنید

اکنون قابلمه را از روی حرارت بردارید , کنار بگذارید تا ۳۰ دقیقه خنک شود , سپس در ظرفی در دار بریزید و در فریزر بگذارید . برای سرو ظرف را از فریزر خارج کرده و یک شبانه روز در یخچال قرار دهید تا یخ زدایی شود