در انواع مواد غذایی که روزانه مصرف میل کنید افزودنی های زیادی وجود دارند این افزودنی ها برای طعم دار کردن و افزایش عمر مواد غذایی استفاده می شوند. انواع افزودنی های خوراکی در انواع شکلات ها و شیرینی ها و نوشیدنی های گازدار یافت می شوند.
منو سدیم گلوتامات (MSG) نوعی ماده افزودنی است که طعم و عطر خاصی به محصولات غذایی می‌دهد و در محصولاتی مثل غذاهای چینی، چیپس سیب‌زمینی، اسنک‌ها، کیک و کلوچه‌های صنعتی، سوپ‌های کسنروی و غذاهای منجمد استفاده می‌شود. این ماده افزودنی یکی از محرک‌های میگرن است، و مقدار زیادی هم سدیم دارد، یعنی حدود ۲۱ درصد.
چربی‌های ترانس از افزودنی‌های دیگر هستند که در غذاهای فرآوری‌شده مثل مارگارین، چیپس‌ها، کراکرها و فست‌فودها زیاد هستند. این چربی‌ها برای طولانی‌تر کردن عمر مفید و بهبود بافت مواد غذایی استفاده می‌شوند، اما شدیدا با بیماری قلبی و دیابت مرتبط هستند. جالب است بدانید که FDA اخیرا تصویب کرده است
که چربی‌های ترانس باید از سال ۲۰۱۸ به بعد از غذاهای بسته‌بندی‌شده و رستورانی حذف شوند.رنگ‌های خوراکی مصنوعی نیز از مواد افزودنی هستند که در انواع بستنی‌ها، آب‌نبات‌ها، ماکارونی، پنیر و خیلی محصولات دیگر استفاده می‌شوند. مطالعات محققان نشان می‌دهد که بعضی از این رنگ‌های مصنوعی که از مواد نفتی تهیه می‌شوند، با بیش‌فعالی در کودکان و سرطان در حیوان‌های آزمایشگاهی مرتبط هستند.
رنگ کارامل معمولا برای رنگ دادن به محصولاتی مثل نوشابه‌ها، ماءالشعیر، نان‌های تیره، شکلات، شیرینی‌ها، بستنی و ترشی‌ها استفاده می‌شود. اما بعضی از رنگ‌های کارامل با آمونیاک فرآوری می‌شوند، و در نتیجه می‌توانند ترکیب سرطان‌زای خاصی به نام ۴-methylimidazole تولید کنند.
موادافزودنی عملکرد گسترده‌ای در صنایع غذائی دارند. افزودنی‌ها در حفظ سلامت و جاذبهٔ موادغذائی در مسیر انتقال به مراکز فروش شهرها که گاه هزاران مایل از محل تولید و پرورش آن فاصله دارد، مؤثر می‌باشند، در عین حال این افزودنی‌ها، با بهبود طعم، رنگ، افزایش مدت زمان پایداری و قوام محصولات غذائی، باعث ارتقاء کیفیت و جاذبهٔ بیشتر آنها می‌شوند. پس به‌طور خلاصه می‌توان گفت که افزودنی‌ها در طی سالیان متمادی در امر نگهداری، طعم‌دهندگی، ترکیب، قوام و رنگ موادغذائی تأثیر به‌سزائی دارند و نقش مهمی را جهت جلب جبران کمبود موادغذائی ایفا می‌کنند. این مواد افزودنی جوابگوی نیاز مصرف‌کنندگان در تمامی فصول سال برای دستیابی به غذائی سالم، اشتهاآور و قابل تهیه می‌باشند. امروزه افزودنی‌های رنگی و مصرفی در موادغذائی، بیش از هر زمان دیگر تحت نظارت و بررسی قرار دارند
