نکاتی در مورد پخت سوفله فرانسوی با استفاده از پنیر پیتزا
نکات بسیار مهمی در پخت سوفله فرانسوی دخیل میباشد زمانیکه یکی از این نکات در پخت سوفله فرانسوی رعایت نشود باعث بوجود آمدن ایراداتی در این سوفله می گردد پس بدقت آموزش زیر را فرا بگیرید.
مواد لازم برای پخت سوفله فرانسوی
کره ۵۰ گرم
آرد الک شده ۵۰ گرم
شیر ۲ لیوان
تخم مرغ ۵ عدد
پنیر پیتزای پر چرب ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
پخت سوفله فرانسوی
ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، کره را اضافه کنید و پس از اینکه ذوب شد آردی که چند بار الک کرده اید را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا آرد جمع شود. در این مرحله شیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شیر به جوش بیاید سپس از روی حرارت بردارید.
زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و مواد را با زرده های تخم مرغ خوب مخلوط نمائید. پس از مخلوط کردن تخم مرغ باید سریع پنیر پیتزا را اضافه کنید تا با گرمای مواد پنیر آب شود ( اضافه کردن زرده تخم مرغ و پنیر باید سریع و پشت سر هم باشد ).
سفیده های تخم مرغ و اندکی نمک را خوب با همزن بزنید تا خود را بگیرد. اجازه دهید مایه سوفله خنک شود و به دمای اتاق برسد سپس سفیده زده شده را قاشق قاشق به مواد سوفله اضافه کنید و به آرامی و در یک جهت مخلوط کنید.
ظرف سوفله یا ظرف پیرکس را چرب کنید و با مقداری پنیر دیواره های ظرف را بپوشانید. سپس مایه سوفله را داخل ظرف بریزید و در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد سپس داغ سرو کنید.
نکته ها : سوفله ای که در فر قرار دارد مرتب چک کنید چون درجه حرارت فرها متفاوت میباشد. اگر روی سوفله برشته نشد میتوانید برای ۱-۲ دقیقه شعله بالایی فر را روشن کنید. در طول مدت پخت در فر را باز نکنید تا پف سوفله تان نخوابد ، اصل یک سوفله خوب به میزان پف آن است.
برای: ۴ نفر
حاضر است در : ۷۵ دقیقه
وعده: پیش غذا, شام, عصرانه
دسته بندی دستور آشپزی : سوفله و گراتن
مواد لازم : آرد, پنیر پیتزا, تخم مرغ, شیر, کره
