مطالب تازه و مفید درباره اسفناج

ارزش غذایی اسفناج:

اسفناج یکی از سبزیجات مغذی  است که  نه تنها غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است، بلکه مواد غذایی گیاهی است که به عنوان ضد عفونی کننده های قوی برای محافظت از ساختارهای سلولی و DNA بکار می رود.  طعم  شیرینی دارد ، اسفناج را میتوانید فقط یک دقیقه بپزید  یا خام آن را  در  سالاد بریزید و از خوردن آن لذت ببرید

فواید شگفت انگیز اسفناج

ارزش غذایی اسفناج: تحقیقات اخیر فواید شگفت انگیز اسفناج را تایید میکند. از آنجا که این سبزی برگدار غنی از ویتامین های محلول در آب، ویتامین های محلول در چربی، مواد معدنی و طیف وسیعی از مواد مغذی است، روش های مختلفی برای ترکیب اسفناج در برنامه غذایی  وجود دارد و از ارزش  تغذیه ای گوناگونی برخوردار است.

به عنوان مثال، ما  در تحقیقات  اخیر  مشاهده کرده ایم که  وقتی سوپ اسفناج درست میکنیم     مقدارزیادی از  کاروتنوئید  آن  (در مقایسه با بخار دادن یا جوشاندن یا سرخ کردن) حفظ می شود. تحقیقات متعدد نیز به مزایای مواد مغذی اسفناج خام اشاره می کنند. به عنوان مثال، حدود ۲۵ درصد از فولات در اسفناج را   در  پخت و پز از بین میرود، و اسفناج را می توان به عنوان یک منبع تغذیه خاص از نظر فولات،دانست

از آنجا که در رتبه بندی اسفناج در رده سوم از نظر مغذی بودن قرار دارد بنابراین، همانطور که می بینید، ارزش تغذیه ای مهمی دارد بنابراین از اسفناج در ترکیبات غذایی خود استفاده کنید  برای مثال، در برنامه غذایی ۷ روزه ما اسفناج را در شکل خام  قرار دهیم بهتر است

ارزش غذایی اسفناج:تحقیقات جدید که  در حال انجام است درباره نیترات موجود در اسفناج  است . شما احتمالا از نیترات (و نیتریت) در زمینه مکمل های غذایی شنیده اید، زیرا هر دو از این مواد حاوی نیتروژن  هستند که اغلب به عنوان نگهدارنده ها برای گوشت ها و همچنین بعنوان نگهدارنده برای محصولات غذایی هم  استفاده می شود.،

. برای مثال، حتی اگر اسفناج یک منبع غنی از نیترات باشد، محتوای نیترات آن معمولا کمتر از ۱ میلی گرم در هر اونس است. و  اسفناج   پایین ترین  مقدارنیترات  را دارد ، به طور طبیعی، نیترات در اسفناج ممکن است  بخاطر رعایت  مشائل بهداشتی استفاده شود به عنوان مثال، باکتری ها در بزاق  و روده  می توانند نیترات (NO3) را به نیتریت (NO2) و نیتریت به نیتریک اکسید (NO) تبدیل کنند و این اکسید نیتریک ممکن است به نوبه خود برای روده ها  خوب باشد در حالی که نتایج قطعی در این باره نداریم و نیاز به تحقیقات بیشتری است

کلروفیل اسفناج

ارزش غذایی اسفناج: کلروفیل رنگدانه است که رنگ سبز اسفناج  بخاطر وجود این ماده است  در داخل سلول های گیاه اسفناج، مکان هایی که کلروفیل ذخیره می شود، کلرورپلاست نامیده می شود و غشاء آنها نقش مهمی در تبدیل نور خورشید به انرژی (از طریق فرایند به نام فتوسنتز) بازی می کنند. این غشاهای مرتبط با کلرپولست غشای تیلاکوئید نامیده می شود.

از آنجایی که اسفناج تازه  منبع غنی از کلروفیل دارد یعنی  حاوی حدود ۲۴ میلی گرم کلروفیل در هر فنجان است   اغلب در مطالعات تحقیقاتی به عنوان منبع برای تیلاکوئید و برای سلامتی خوبست  . عصاره های غنی از تیلاکوئید از اسفناج را برای  تخلیه معده، کاهش سطوح هورمون های مرتبط با گرسنگی مانند گرلین و افزایش هورمون های مرتبط با سدیم مانند پپتید ۱ (گلوکاگون) ۱ (GLP-1) نشان داده اند.  همچنین برای کمک به درمان دیابت نوع ۲ بکار می رود. به همین علت، مطالعات آینده ممکن است نه تنها بین خطر ابتلا به چاقی و مصرف اسفناج، بلکه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ نیز پیدا کند

اسفناج به عنوان منبع شماره ۱ منیزیم و آهن (هر دو مواد معدنی) رتبه بندی می شود؛ منبع شماره ۲ ویتامین B2 و B6 است (هر دو ویتامین محلول در آب)، منبع شماره ۳ فولات (یکی دیگر از ویتامین های محلول در آب) و شماره ۲ ما ویتامین K (ویتامین محلول در چربی) است. اسفناج همچنین منبع شماره ۲ ویتامین E ، شماره ۳ منبع کلسیم، پتاسیم و ویتامین A، منبع منگنز شماره ۵ ا و منبع  مس در رده ۸ است.