پیده سربسته با استفاده از گوشت چرخ کرده داخلش آبدار و بیرونش برشته است و همانطوریکه میدانید پیده جزو غذاهای خمیری است برای اینکه روی پیده خشک نشود این پیده سربسته را آموزش میدهیم و برای شام بسیار مناسب است اگر دوست ندارید پیده سربسته باشد می توانید آنرا رو باز درست کنید و رویش به مقدار فراوان پنیر پیتزا بریزید تا روی پیده خشک نشود.این اندازه برای سه عدد پیده است و آماده کردنش چهل و پنج دقیقه و زمان پخت این پیده هم بیست و پنج دقیقه است
مواد لازم برای تهیه پیده سربسته با استفاده از گوشت چرخ کرده :
آرد ۱ لیوان
آب ولرم یک چهارم لیوان
خمیرمایه نصف پاکت
نمک نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای داخل پیده سربسته با استفاده از گوشت چرخ کرده :
کره ۱ قاشق مربا خوری
پیاز متوسط ۱عدد
گوشت چرخ کرده با چربی متوسط ۱۵۰ گرم
فلفل سبز متوسط ۲ عدد
پوره گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
جعفری یک چهارم دسته
نمک نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چای خوری
مواد لازم برای روی پیده سربسته :
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه پیده سربسته با استفاده از گوشت چرخ کرده:
آرد و نمک را در سطح کار ریخته و وسط آن را مثل حوض درست کرده و در قسمت وسط خمیرمایه , آب ولرم را کم کم ریخته هم زده سپس از کناره ها آرد را به وسط آورده و مخلوط میکنیم تا خمیر شود و خوب ورز میدهیم روی خمیر را با دستمال نمناک یا نایلون پوشانده تا خمیر در مدت استراحت خشک نشود و بمدت چهل دقیقه استراحت میدهیم
طرز تهیه مواد داخل پیده :
کره را در تابه کوچک می ریزیم و گوشت با چربی متوسط را ریخته تفت داده تا رنگش تغییر کند اکنون پیاز خرد شده را ریخته تفت داده تا پیاز نرم شود سپس فلفل دلمه ای خلال شده , جعفری خرد شده و نمک و فلفل را هم ریخته و تفت میدهیم وقتی آبش را کشید از حرارت برداشته و میگذاریم مواد داخلی پیده سرد شود
طریقه درست کردن پیده روبسته :
اکنون خمیر را بعد از استراحت سه قسمت کرده در روی سطح کار آرد پاشی کرده هرکدام از خمیرهای پیده را با وردنه به شکل دراز باز میکنیم ارتفاع آن سی سانت باشد کافیست اکنون مواد داخل پیده را هم سه قسمت کرده و هر کدام را روی هر یک از پیده ها می مالیم.اکنون دو طرف خمیر را روی مواد داخلی آورده و میبندیم و ملایم رویش را فشار داده تا روی خمیر باز نشود همه خمیرها را به همین شکل درست می کنیم
طریقه پخت پیده روبسته :
در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و پیده ها را روی آن با فاصله قرار میدهیم و روی پیده ها ترکیبی از زرده تخم مرغ و روغن زیتون می مالیم در فر ۲۰۰ درجه بمدت ده تا دوازده دقیقه قرا رداده تا رویش طلایی شود
سرو پیده سربسته :
پیده را از فر در آورده روی آن کره مالیده و برش زده و سرو میکنیم
