طرز تهیه شیرینی ورساق کردی
در مطلب زیر طرز تهیه شیرینی ورساق کردی یک شیرینی سنتی کردی را برایتان قرار داده ایم . این شیرینی به روش سامان گلریز یکی از آشپزان مشهور کشور را برایتان گذاشته ایم امیدوارم که از تهیه این شیرینی سنتی بسیار عالی لذت ببرید.
طرز تهیه شیرینی ورساق کردی، شیرینی محلی ایران
شیرینی‌ها انواع و اقسام دارند؛ برخی از آن‌ها خشک هستند و برخی تر. معمولاً شیرینی‌هایی تر هستند که برای تزیینشان از خامه استفاده می‌شود اما شیرینی‌های خشک اغلب شبیه بیسکویت و ترد هستند. در میان شیرینی‌های خشک هم برخی از آن‌ها در فر پخته و برخی دیگر در روغن سرخ و به این ترتیب آماده خوردن می‌شوند. این شیرینی جزو شیرینی‌های خشک کردی است و به «ورساق» شهرت دارد و در روغن سرخ می‌شود. دستور پخت این شیرینی را به روایت سامان گلریز بخوانید.
مقدار کالری شیرینی ورساق کردی
مواد غذایی یادشده در مجموع ۲۹۰۰ کیلوکالری انرژی دارند. در صورت به دست آمدن ۴۰ عدد شیرینی هر یک ۷۲ کیلوکالری انرژی خواهند داشت که البته افزودن پودر قند روی شیرینی‌ها مقدار کالری دریافتی را افزایش می‌دهد.
همراه این شیرینی
پیشنهاد می‌کنیم این شیرینی را با چای دارچین یا چای هل‌دار سرو کنید. این‌ها بهترین نوشیدنی‌ها در کنار این شیرینی‌ها هستند. البته می‌توانید با توجه به ذائقه خود و میهمان‌هایتان با ورساق چای نعناع هم بنوشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی ورساق کردی :
آرد : ۵۰۰ گرم – ۵۶۰ کیلوکالری
شکر : ۱۰۰ گرم – ۴۰۰ کیلوکالری
شیر : ۱ لیوان – ۵۵ کیلوکالری
تخم‌مرغ : ۱ عدد – ۱۰۰ کیلوکالری
رازیانه : ۱/۲ قاشق سوپ خوری – ۰ کیلوکالری
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم – ۴۵۰ کیلوکالری
مواد لازم برای تهیه مواد داخل شیرینی ورساق کردی :
دارچین : ۲ قاشق سوپ خوری – ۰ کیلوکالری
هل ساییده شده : ۱ قاشق مربا خوری – ۰ کیلوکالری
گلاب : ۱ قاشق مربا خوری – ۰ کیلوکالری
گردوی چرخ شده : ۱/۲ لیوان – ۵۶۰ کیلوکالری
شکر : ۱ لیوان – ۸۰۰ کیلوکالری
طـرز تـهـیـه شیرینی ورساق کردی :
ابتدا آرد، نمک، رازیانه و شکر را با هم مخلوط و بعد تخم‌مرغ، شیر و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید. آن قدر ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر به دستتان نچسبد.
برای تهیه مواد داخل شیرینی، دارچین، هل پودر شده، گلاب، گردو و شکر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
خمیر آماده شده را با وردنه به صورت ورقه‌ای نازک درآورید و با سر لیوان آن را دایره دایره برش دهید.
با قاشق از مواد داخل شیرینی وسط هر یک از دایره‌ها بگذارید و آن را ببندید.
روغن را داغ کنید و شیرینی‌ها را در آن سرخ و از روغن خارج کنید و روی حوله یک‌بار مصرف بگذارید تا روغن آن گرفته شود. به این ترتیب شیرینی شما آماده خوردن خواهد بود.
