پیش غذا و سالاد : زمانی که حرف از سالاد به میان می آید , آن چیزی که در وهله اول در ذهنمان نقش می بندد , خرد کردن یکسری سبزیجات است که در ترکیب با یک چاشنی شکل می گیرد , اما این بار میخواهیم این ذهنیت را تغییر دهیم و سالاد متفاوت از آنچه در تصور عموم است را ارائه دهیم . سالادی که با توجه به محتوا و ترکیبات خود توانایی وعده اصلی را نیز دارند
سالاد مرغ و بروکلی :
این سالاد در عرض یک ربع آماده می شود
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و بروکلی :
فیله مرغ ۲ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده به مقدار لازم
روغن مایع مقداری برای چرب کردن
سیر کوبیده شده ۲ حبه
سس خردل ۲ قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری
سس مایونز یک چهارم پیمانه
پنیر پارمزان پودر شده نصف پیمانه
روغن زیتون ۱ پیمانه
برگ اسفناج جوان پاک شده ۳۰ گرم
هویج بزرگ خلالی نازک خرد شده ۱ عدد
کلم بروکلی بلانچ و گل گل شده ۳ عدد
طرز تهیه سالاد مرغ و بروکلی
فیله های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده , سپس آن ها را روی تابه گریل چرب و گرم شده گریل کنید . فیله های مرغ را به صورت ریش ریش خرد کنید . سیر را همراه سس خردل ,آب لیمو ترش تازه , سس مایونز , پنیر پارمزان , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی حاوی روغن زیتون بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید .
یک لایه از سس به دست آمده را در ظرف شیشه ای بریزید , ۳۰ گرم برگ اسفناج را روی سس ریخته و سطح آن ها را کمی فشار دهید تا اسفناج در سس فرو رود . مرغ را با نیمی از هویح مخلوط کرده و روی اسفناج بریزید , سپس کلم بروکلی را روی آن ریخته و مجددا بقیه هویج و برگ اسفناج را بریزید و سرو کنید
سالاد آووکادو
آماده سازی پانزده دقیقه پخت سه ساعت است
مواد لازم برای تهیه سالاد آووکادو
لوبیا قرمز نصف پیمانه
نمک به مقدار لازم
سس مایونز به مقدار لازم
برگ کاهو پاک شده ۲ عدد
کنسرو ذرت بدون آب نصف پیمانه
گوجه فرنگی مینیاتوری دو نیم شده ۳ عدد
آووکادو مکعبی خرد شده ۱ عدد
طرز تهیه سالاد آووکادو
لوبیا قرمز خیس و آبکش شده را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و به مدت سه ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد . در اواخر پخت , مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید.
یک لایه سس مایونز را کف ظرف شیشه ای بریزید , سپس برگ کاهو را روی سس قرار دهید . لوبیا قرمز و ذرت را روی کاهو بریزید و در آخر گوجه فرنگی مینیاتوری و آووکادو را روی آن ریخته و سرو کنید
انتخاب آووکادو :
آووکادوهایی را انتخاب کنید که سفت باشند و هیچ گونه فرورفتگی و یا لکی روی آن ها وجود نداشته باشد , همچنین ظاهر مومی شکل آووکادو باید بدرخشد . اگر هنگام تکان دادن آووکادو متوجه وجود سرو و صدا شدید , باید بدانید که هسته میوه از گوشت آن جدا شده است و این نشانه خوبی نیست
نگهداری آووکادو
اگر آووکادو نرسیده بود , آن ها را در کیسه کاغذی قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ روز دردمای اتاق نگهداری کنید , تا برسند . آووکادوهای رسیده را میتوان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد
سالاد کلم با چاشنی سویا :
آماده سازی ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه سالاد کلم با چاشنی سویا
فیله گوسفند ورقه ای خرد شده ۳۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
چاشنی سویا طبق دستور
کلم برگ سفید نواری خرد شده ۳ پیمانه
کلم برگ قرمز نواری خردشده ۳ پیمانه
کلم چینی نواری خردشده ۳ پیمانه
هویج نواری خرد شده ۲ عدد
فلفل کبابی قرمز حلقه ای خرد شده ۱ عدد
برگ گشنیز پاک و خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد کلم با چاشنی سویا
یک ساعت قبل از پخت فیله , هر دو طرف آن را به کمی نمک (ترجیحا نمک دریایی درشت ) و فلفل سیاه آغشته کنید و با مشت آن را بکوبید تا مزه ها به خورد گوشت برود . فیله مزه دار شده را در همان صفحه گریل , گریل کرده تا به درجه پخت دلخواه برسد . استیک را از روی حرارت بردارید و قبل ازسرو و برش , آن را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و به مدت ۵ دقیقه استراحت دهید
چاشنی سویا را طبق دستور داده شده آماده کنید
کلم برگ سفید , کلم برگ قرمز , کلم چینی , هویج , فلفل کبابی , گشنیز و فیله را در ظرف موردنظر بریزید و زیر و رو کنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , سپس چاشنی سویا را روی آن ریخته و سرو کنید
چاشنی سویا :
یک قاشق سوپ خوری روغن کنجد را همراه یک قاشق سوپ خوری استاک گوشت , ۲ قاشق سوپ خوری سویا سس و یک قاشق سوپ خوری شکر قهوه ای در ظرفی دردار بریزید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
سالاد میگوی آجیلی
آماده سازی ۱۵ دقیقه , پخت ۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه سالاد میگوی آجیلی:
چاشنی بادام زمینی طبق دستور داده شده
میگو پاک شده ۱۶ عدد
اسفناج پاک و خرد شده ۴۰۰ گرم
کلم برگ قرمز تواری خرد شده ۳ پیمانه
جوانه ماش ۱۰۰ گرم
پیازچه پاک و خرد شده ۶ ساقه
کنسرو نخود فرنگی بدون آب ۱ پیمانه
مغز فندق بو داده و خرد شده ۱ پیمانه
بادام زمینی بو داده و خرد شده نصف پیمانه
طرز تهیه سالاد میگوی آجیلی :
چاشنی بادام زمینی را طبق دستور داده شده آماده کنید . میگو را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۴ -۵ دقیقه بپزید و بوی زحم آن گرفته شود , سپس آبکش کنید . اسفناج را همراه کلم برگ , جوانه ماش , پیازچه , نخود فرنگی و فندق در ظرفی بریزید و زیر رو رو کنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . چاشنی بادام زمینی و بادام زمینی را روی سالاد ریخته وس رو کنید
چاشنی بادام زمینی
یک قاشق سوپ خوری و روغن بادام زمینی را همراه یک قاشق سوپ خوری سرکه برنج , یک قاشق سوپ خوری سویا سس , یک قاشق چای خوری شکر , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی دردار بریزید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
سالاد اسفناج و پوشه :
تعداد ۴ نفر , آماده سازی ۲۰ دقیقه استراحت ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه سالاد اسفناج و پوشه :
تخم مرغ ( پوشه ) ۴ عدد
چاشنی سیر طبق دستور داده شده
ژامبون گوشت مکعبی ریز خرد شده ۳۰۰ گرم
روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
برگ اسفناح پاک و درست خرد شده ۲۰۰ گرم
پنیر پارمزان مکعبی درشت خرد شده نصف پیمانه
نمک به مقدارلازم
طرز تهیه سالاد اسفناج و پوشه
ابتدا تخم مرغ پوشه و چاشنی سیر را طبق دستورات داده شده , آماده کنید . ژامبون را درتابه ای حاوی روغن زیتون , روی حرارت ملایم سرخ کنید , سپس آن ها را از تابه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها به مدت ۱۵ دقیقه گرفته شود . ژامبون را همراه اسفناج و پنیر پارمزان در ظرف های مورد نظر بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید . روی هر یک از آنها یک عدد تخم مرغ پوشه قرار دهید , سپس چاشنی سیر و مقداری نمک را روی آن ها ریخته و سرو کنید
چاشنی سیر
۲ حبه سیر کوبیده شده را همراه یک قاشق چای خوری سس خردل , یک سوم پیمانه روغن زیتون و یک چهارم پیمانه سرکه بالزامیک در ظرف شیشه ای در دار ریخته و هم بزنید تا مواد کالا با یکدیگر مخلوط شوند
پوشه کردن تخم مرغ
تخم مرغ ها را به دقت داخل کاسه ای کوچک یا فنجان بشکنید , کاسه را از نزدیک قابلمه حاوی آب در حال جوش آورده و داخل آن بریزید , سپس حرارت را خاموش کرده و مخلوط فوق را تا زمانی که تخم مرغ ها آماده شوند , حدود ۳ تا ۴ دقیقه رها کرده , سپس آن ها را به دقت و با کفگیری صاف , به یک کاسه پر از آب و یخ منتقل کنید . با استفاده از چاقویی کوچک , اضافه سفیده را جدا کرده و به آن فرم دهید و کمی آن را مرتب کنید . برای نتیجه بهتر در پوشه کردن تخم مرغ , بهتر است که قابلمه بزرگ باشد تا در اثر شکستن تخم مرغ در آب جوش , حرارت آب کم نشود . برای کنترل حرارت هنگام پوشه کردن تخم مرغ بهتر است آن ها را به تعداد زیاد با هم پوشه نکنید . برای نگهداری تخم مرغ پوشه , آن را در آب سرد نگهداری کنید
سالاد مرغ و انبه
آماده سازی ۲۰ دقیقه استراحت یک ساعت است
اگر اهل ورزش کردن و باشگاه رفتن هستید و یا دائما در تلاش هستید که با رعایت رژیم های مختلف , اندام متناسبی پپیدا کنید , به پیشنهاد ما توجه کنید . سالاد مرغ و انبه دارای پروتئین و فیبر کافی است که تمام نیازهای بدن شما را تامین میکند . سالاد مرغ و انبه را بی مهابا تهیه و میل کنید و نگران هیچ چیزی نباشید
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و انبه
سینه مرغ بدون استخوان ۴۰۰ گرم
زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق سوپ خوری
سیر کوبیده شده ۲ حبه
سرکه برنج یک چهارم پیمانه
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیمو ترش ۲ قاشق سوپ خوری
شکر نرم و دانه ریز ۱ قاشق سوپ خوری
فلفل کبابی قرمز حلقه ای خرد شده ۱ عدد
روغن زیتون یک سوم پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
انبه ۲ عدد
خیار حلقه ای خرد شده ۱ عدد
اسفناح خرد و بخار پز شده ۴۰۰ گرم
گشنیر پاک شده ۵۰ گرم
پیازچه پاک و حلقه ای خرد شده ۶ ساقه
طرز تهیه
سینه های مرغ را همراه زنجبیل , سیر , سرکه برنج , آب لیمو ترش تازه , رنده پوست لیمو ترش , شکر , فلفل کبابی , روغن زیتون , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و زیر رو ور کنید , سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا مزه دار شوند . پس از این مدت , تکه های مرغ را از مواد مرینیت خارج کرده و درتابه ای حاوی روغن داغ از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند
در این فاصله یکی از انبه ها را درمخلوط کن بریزید و هم زنید تابه صورت پوره درآید . انبه دیگر را به صورت نگینی برش دهید. مرغ را همراه انبه خرد شده , خیار , اسفناح , گشنیر و پیازچه در ظرفی بریزید و زیر و رو کنید . انبه پوره شده را روی تکه های مرغ ریخته و سرو کنید
