طرز تهیه آش کشک آذربایجانی
آش کشک را با روش های بسیار متفاوتی میتوان تهیه کرد ولی طرز تهیه آش کشک آذربایجانی بسیار مقوی با دیگر آش ها متفاوت است که در زیر روش پخت آنرا برای شما عزیزان قرار میدهیم.
مواد لازم
نخود و لوبیا ۲۵۰ گرم
گوشت با استخوان (کمی چرب) ۱ کیلو
برنج ۱.۵ کیلو
سبزیجات (شامل خرش، نعناع و خلواش) به مقدار کافی
پیاز خرد شده ۱ عدد
کشک غلیظ ۲ لیوان
نمک و فلفل
نعناع و خرش ریز شده ۲ قاشق جهت تزئین
سیر خرد شده ۱ بوته
چگونه یک آش کشک آذربایجانی اصیل درست کنیم؟
گوشت را تکه تکه کنید و همراه نخود، لوبیا و پیاز در زودپز بریزید و بگذارید تا با ۳ لیوان آب بپزد.
سبزیجات را ریز خرد کنید (تا تقریبا ساطوری شوند.) همراه با برنج و چند لیوان آب در قابلمه بپزید. آبگوشت پخته شده، برنج و سبزی پخته را باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد تا آب جوش بیفتد.
نمک و فلفل را به آش اضافه کنید. آش را از روی شعله بردارید و کشک را روی آن بریزید. آش را در ظرف بکشید. درون تابه با مقدار کمی روغن، سیر و خرش را باهم تفت دهید و داغ کنید و روی آش را با آن تزئین کنید.
نکته: این آش معمولا در ماه مبارک ماه رمضان تهیه می شود و مخصوص سفره افطار است.
خرش نیز نوعی سبزی مخصوص نواحی مازندران می باشد و به صورت خشک وجود دارد.
برای: ۸ نفر
حاضر است در : ۱۴۰ دقیقه
وعده: نهار
